凌晨1点，新洲七街“从桂莱卤味螺蛳粉”的明黄招牌依然亮着。酸笋刚刚倒入炒锅，“您有新的外卖订单了”——三公里外福田CBD里加班一族的新订单又来了。

骑手飞驰，深圳市福田区新洲河边面积仅0.25平方公里的城中村——新洲村，深夜时分也热闹非凡。它被城市商圈环绕，空间紧凑，却成为深圳“餐饮创新村”：80%以上的交易由线上完成、智能炒菜机8分钟出餐、日均外卖订单近3万……新洲村成为创业者与食客同频共振的24小时“城市后厨”。

城中村的餐饮新热度

新洲村原住村民仅1300人左右，但凭借房租低廉、交通便利等优势，如今却容纳了来自全国各地的六七万人。这里从事服务行业的市场主体有近800家，其中高达八成的商户投身餐饮业。

来自美团的数据显示，截至2021年上半年，新洲村区域的线上商户数量已达606家 ；仅半年时间，外卖单量就飙升至423万单，超出深圳商圈平均单量的一倍。区域内有5家门店月外卖订单量突破一万单。这些数字，直观地展现了新洲村餐饮行业的繁荣。

李春林，在餐饮行业摸爬滚打了多年。2020年8月，他在新洲村租下一个40平方米左右的门店，主打春江油鸡饭。起初，纯做油鸡饭的生意并不理想，客少价低。

但李春林没有放弃，他敏锐地意识到新洲村周边人多口味杂，外卖或许是打开市场的关键。上线外卖平台后，他如同拥有了洞察消费者喜好的 “天眼”，可以快速捕捉消费者口味需求。

两个月后，他果断调整产品组合，加入海南鸡饭和冬阴功汤等产品。这一转变立竿见影，如今每个月大约能做 7000单，客单价提升到25元左右，月营业额接近20万元。一年多时间里，他的餐饮品牌成功吸引了4家门店加盟。

数字化运营更懂顾客的“胃”

客如流水，新洲村里的餐饮新店也如雨后春笋，不断填补市场空白。“山有有”微辣湖南家常菜是2024年6月才新开张的一家湘菜馆。在处处透着新意的大堂里，楼面经理李林武告诉记者，一方面是口味创新，另一方面是外卖试水，让新店运营站稳脚跟。

口味创新，原本创业团队来自湖南长株潭地区，口味偏劲辣，但考虑到深圳人来自五湖四海，创新微辣菜式更受欢迎；外卖试水，则是通过观察外卖客人选餐的好恶，增添更受普通消费者喜爱的菜品。“数字化营销让我们能敏锐感知市场需求。”李林武说。

“饭戒” 老板吴万章也是新洲村餐饮创业浪潮中的一员。他的小店占地 50 平方米，却凭借数字化、智能化、精细化运营管理方式，在餐饮市场中站稳脚跟。

店内运用机器人炒菜，可实现 8 分钟出餐，为消费者提供高性价比的现炒菜套餐。为了提高外卖配送效率，小店外墙还进行了专门改造，设置立体双面的开放式餐架，外卖小哥不用进店就能快速取餐、配送。

这家 24 小时营业的小店，不仅为周边居民和上班族提供了便捷的餐饮服务，更成为新洲村餐饮数字化运营的典型代表。

新洲村餐饮业态的蓬勃发展，离不开数字经济的助力。众多商家借助外卖平台，实现了线上线下融合发展。通过平台大数据，商家能够精准把握消费者的口味偏好、用餐时间、消费能力等信息，从而有针对性地调整菜品、定价和营销策略。数字化浪潮不仅改变了新洲村餐饮商家的经营模式，更让新洲村成为餐饮品牌和产品研发的孵化地。

新洲村餐饮发展的背后力量

数字化浪潮推动的背后，得天独厚的地理与人口优势也助推新洲村变身“宇宙外卖村”。

新洲村临近福田 CBD，3公里范围内写字楼林立，上班族众多，为餐饮行业提供了庞大的消费群体。同时，新洲村租金相对较低，吸引了大量创业者在此扎根。这里人口密集、结构多元，来自全国各地的居民带来了丰富多样的饮食文化，为新洲村餐饮行业的多元化发展奠定了基础。不同地域的人们在新洲村汇聚，他们的口味需求促使商家不断创新菜品，形成了新洲村包容、多元的餐饮风格。

如今，消费者对于餐饮的要求越来越高，不仅追求美味，更注重健康、品质和用餐体验。新洲村餐饮商家敏锐地捕捉到这一趋势，纷纷推出特色菜品，满足消费者的多元需求。

一些商家开始注重食材的品质和来源，推出有机蔬菜、绿色肉类等健康菜品；还有一些商家在店铺装修、服务细节上下功夫，提升消费者的用餐体验。消费升级为新洲村餐饮行业带来了新的发展机遇，促使商家不断提升自身竞争力，推动餐饮业态向更高品质发展。

“新洲村从一个普通的城中村，发展成为餐饮新业态的聚集地，展现了数字经济与传统餐饮行业融合的无限可能。”有餐饮业研究人士表示，在未来，随着数字化技术的不断深入应用、消费市场的持续升级以及商家自身的不断创新，新洲村餐饮有望迎来更广阔的发展空间，为深圳乃至全国的餐饮行业注入新的活力。

（作者：深圳特区报记者 沈勇/文 杨浩翰/图）