今天是中伏的第一天，俗话说“冷在三九，热在中伏”，一年中最闷热潮湿的时段正式登场。中伏是“三伏天”中最难熬的一段。空气湿度高、气温持续高位，人容易疲乏、胃口差、没精神，连饭都不想吃。

老传统讲究“头伏吃饺子、二伏吃面、三伏吃鸡”。头伏我们吃了饺子，今日二伏开场，按老辈人说法——吃面最应景。

为什么中伏要吃面？

一是营养补充：二伏时正是小麦新收季节，新麦做的面条营养丰富，味道好，能为高温下出汗多、体力消耗大的身体及时“加油充电”。

二是开胃易消化：天气闷热、湿度大，不少人出现食欲下降的情况。面条做法多样，凉面、热汤面、拌面随心换，不油腻，口感顺滑，最适合“吃不动饭”的时候。

下面给大家推荐几款中伏吃面经典做法，简单易做，热天吃着特别舒服！

一、大骨面

准备排骨或大骨头，先焯水去腥，再换清水加入葱段、姜片、少许盐，大火煮开后转中小火慢炖约1.5小时。汤色乳白，香味浓郁，瘦肉轻轻一拨就散，汤头香而不腻。

煮面的时候直接用骨汤做汤底，撒点青菜和香葱，再来两块啃着香的骨头，汤香面顺，一碗下肚从胃里暖到心里，比外卖里的“大骨面”强太多。

二、酸菜肉丝面

天热没胃口？试试酸菜肉丝面准没错。猪里脊肉切细丝，用生抽、淀粉抓匀腌 10 分钟；泡好的酸菜冲洗几遍挤干水，切小段备用。

锅中热油，下肉丝炒至变色，再加入酸菜翻炒，加入高汤或清水煮开，下面条煮熟即可。咸香酸辣的汤底特别适合中伏天没胃口的时候，既开胃又能补充盐分和水分，是很多北方家庭的“二伏标配”。

三、 麻酱凉面

高温天就馋这口凉丝丝的麻酱面。面条煮熟后过两遍凉开水，沥干水分拌点香油防粘。芝麻酱加温水调开，加生抽、香醋、少许糖和盐搅匀，淋在面条上。

切点黄瓜丝、胡萝卜丝铺在面上，撒把炸花生碎，拌匀后每根面条都裹着香浓的麻酱，脆爽的蔬菜中和了酱的厚重，一口下去冰冰凉凉，芝麻香混着醋香在嘴里炸开，闷热感瞬间被浇灭。

四、葱油拌面

锅里放油，小火炸香葱段，小火慢炸至葱变焦黄捞出葱渣，加入生抽、老抽、糖、盐调成酱汁。

面条煮好后沥干，拌上葱油酱汁，挑一筷子送进嘴，面条滑溜筋道，葱油的焦香裹着酱香，简单朴素却吃得人满足，连挑食的孩子都能扒光一大碗。

愿你在这闷热的中伏天里，吃好每一顿饭，也别忘了告诉家人：今天该吃面啦！