“炒菜千万别放味精，吃了会掉头发！”“鸡精比味精健康，我家早就换成鸡精了！”这些话大家是不是都有点耳熟，很多朋友也正是因为相信了这些话，所以厨房里就再也看不到味精或者鸡精的身影了。但事实真的是这样吗？今天就来跟大家聊一聊鸡精味精的那些事，弄懂后就明白了，下面就跟着我具体来了解一下吧！

一：味精是什么？

味精它的主要成分就是谷氨酸钠，我们在味精的包装上也能看到，它就写着：谷氨酸钠≥99%，味精的配料表也特别简单，要么就是标着味精，要么就是标着大米、玉米之类的谷物。那什么又是谷氨酸钠呢？其实它就是从粮食里面获得的，比如玉米、大米。平常我们吃的很多食物里面就都含有谷氨酸，像西红柿、蘑菇、海带之类的里面都有，而味精就是从粮食里面把这个谷氨酸给提出来。

二：鸡精是什么？

关于鸡精，我们会发现，大部分的鸡精产品包装上都会画有一只鸡，再加上鸡精里面带有个鸡字，就让人会误以为它是由鸡肉制作而成的。但其实，我们翻到鸡精背面的配料表可以看到，鸡精配料表的第一位就是味精，然后还会加入一些盐、糖、鸡肉粉以及各种添加剂。所以，鸡精它就是一种复合型调味品，更像是升级版的味精。虽然说鸡精和味精都具有提鲜的作用，但由于鸡精里面添加了更多的成分，这也导致鸡精它的味道会更鲜一些。

三：鸡精、味精能吃吗？

答案就是能吃，而且还可以放心吃。很多朋友说味精致癌、吃了掉头发，但其实，这些说法并没有科学依据，虽然说味精长时间在120度的高温环境下它会变成焦谷氨酸钠，可目前并没有证据表明它对人体有害，只不过它会分解，让它起不到提鲜的作用。而鸡精也是一样，就是帮助菜品提鲜的，不过它里面除了味精外，还会有着不少其他成分，让人觉得里面的添加剂过多，不健康。其实，鸡精里面的添加剂都是食品安全检测合格的，只要在保质期内少量使用，就不会对身体造成伤害。至于鸡精和味精哪个好，我就比较推荐味精了，因为它里面的成分比较单一。

四：正确的使用方式！

1，不能过量。

虽然说不管是鸡精还是味精，都是可以放心吃的，但它却并不是多多益善的。很多朋友总觉得放了鸡精或者味精的菜，吃了后会让人觉得口渴，其实就是因为放多了，因为不管是鸡精还是味精里面都含有盐，放太多，也就是吃盐多，自然就会觉得口渴了。此外，菜品里放了太多的鸡精味精，也会太鲜，掩盖掉菜品原来的味道。

2，快出锅了再放。

有些朋友炒菜时习惯早早的就把调料放好，就连放味精鸡精都一样，但这样炒好的菜往往会发现，吃不到一点鲜味。它就是因为味精或者鸡精放太早了，在长时间的加热过程中，味精鸡精已经被分解，所以我们在放鸡精或者味精的时候，就应该等到菜品炒好快出锅的时候再放，这样才能最大程度发挥它们的提鲜作用。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。