封面新闻记者 赵奕 受访者供图

在雀巢咖啡初入中国，风靡大街小巷的1995年，云南农村青年王正春懵懂地填报了一个当时国内罕见的专业——咖啡专科。

作为我国最早一批“科班出身”的咖啡人，他的求学之路充满时代烙印：教材靠翻译复印，师资仰赖外聘专家。近三十年后，这位昔日的咖啡专科生已蜕变为一位深耕行业的咖啡“老炮儿”，缔造了一个产值近两亿元的“咖啡王国”。

王正春在查看咖啡苗

“目前咖啡产业不断发展，但综合性人才还很紧缺。”7月31日，王正春告诉封面新闻记者，随着国家开设咖啡本科专业，到将咖啡加工工列为新职业，释放出咖啡产业的希望，期待有越来越多的人才选择咖啡这个有趣的专业。

最早选择咖啡专业的学生

早期教材全靠翻译后复印

46岁的王正春是地地道道的云南普洱人，从农村出来的他，一开始并未想到自己会和咖啡结下深厚缘分。

“当时报志愿也没什么概念，报了就录取了。”王正春坦言，高中毕业后自己也没有明确目标，随便报的志愿，就被云南农业大学的专科录取了，专业就是咖啡，由雀巢公司支持办学。虽然在1995年，国内几乎没有开设咖啡专业的学校，但在那时，雀巢咖啡已经在国内风靡起来，懵懂的他也知道，这会是未来的大势。

他回忆，学校的课程以教授学生咖啡种植栽培技术为主，包括土壤、肥料、栽培等课程。“教材是国外翻译资料打印出来的，教师也以雀巢外聘专家为主。”王正春告诉记者，当时国内鲜有研究咖啡的本土团队，无论是教学内容还是师资团队，对国外的依赖性较大。

他打趣道，不像现在，云南农业大学都开设了咖啡本科专业了。“教学内容和师资比我们那时候强太多了，教学课程也更贴合时代特点，尤其注重实践。”

王正春在工作

封面新闻记者了解到，2024年，云南农业大学热带作物学院开设了咖啡科学与工程专业，成为了全国首个咖啡本科专业，首批有近百名学生入学。该专业所在校区就设在云南普洱市，依托“世界茶源、中国咖啡之都”的区位优势，重点培养热带作物、咖啡产业等领域的应用型人才。

咖啡课程包括《咖啡风味化学》《咖啡工程原理》《世界咖啡贸易学》等，涉及咖啡加工、采摘、烘焙、质量监控、新产品设计各个环节，实践课程占比达45%以上。“主打一个培养咖啡行业全才。”王正春表示。

从咖啡种植技术员跃升为总经理

12年缔造产值过亿的“咖啡王国”

1999年，从学校毕业的王正春被分配到当地乡镇一家咖啡厂任技术员，负责种植开发。“当时我开发了352亩咖啡基地，整个开垦种植我都亲力亲为。”

这一干就是四年多。2004年，咖啡厂改制，但王正春并没有离开，而是选择留下来承包那家咖啡加工厂，开启了自己的创业之路。“最开始的厂主要从事咖啡种植栽培和粗加工，成品仅停留在咖啡豆层面。”

王正春特别提到，从1999年到2003年，当时咖啡种植受霜冻的影响很大，生意并不好做，到2004年改制后，咖啡生意才开始走上坡路。“承包第一个厂我是贷款3万元拿下的，好在当年咖啡价格上涨了，除了成本我们还赚了2万多块。”王正春感叹，自己当年确实蛮大胆。

王正春公司获奖

但他的咖啡江湖并没有因为这点甜头就停止拓展。从2004年到2013年，近九年时间，王正春的咖啡事业越来越火爆。从1个厂到8个厂，从300多亩到3000多亩，他做出了一个顺理成章的决定：自己开办公司。

2013年，王正春成立了自己的咖啡公司，担任总经理，旗下有8家咖啡种植加工厂，运营30余家高校咖啡厅，业务覆盖种植、加工、贸易、品牌营销等咖啡全产业链。

“我们还成立了自己的咖啡品牌，生产速溶咖啡、挂耳咖啡等比较新潮的产品，老一批人也要跟上时代嘛。”王正春笑着说，每年该品牌能创造出上百万的产值。

但这对于整个公司来说只占据极少的部分，公司业务还是以咖啡种植加工和贸易为主。“去年的产值将近两亿元。”他表示，公司以服务国内需求为主，也会有一些精加工的咖啡产品出口到欧洲等地。

王正春透露，自己的咖啡江湖将迎来新成员，公司今年新建了一个加工厂，计划下个月进行投产，将对提升产值大有帮助。

王正春展示咖啡豆

咖啡行业发展潜力巨大

行业综合性人才十分紧缺

“你知道我国去年一个人一年平均喝掉多少杯咖啡吗？”王正春饶有趣味地问道。

“22.24杯。”他揭秘道，这个数据相比上一年的16.74杯又有所增长。他表示，时间再往前走，这个数据仅有4杯左右。虽然相比日韩200杯的量，这个数据并不庞大，但在他看来，这是我国咖啡产业蓬勃发展的缩影。

“行业内的咖啡豆价格也由2019年的20元左右，到今年的64元，涨了近两倍。”从另一个角度看，咖啡豆的产值也在逐步提升。

但这也很难满足我国咖啡年消耗量。“我国一年消耗咖啡豆约40多万吨，但主产地云南的产量仅10多万吨，缺口大，也比较依赖进口。”王正春认为，国内消费咖啡的人群比例不断增大，这也证明了咖啡产业作为一个新兴产业，未来潜力无限。

“不过咖啡专业的综合性人才十分紧缺。”王正春坦言，自己公司招聘也主要偏向于招本专业毕业的学生。但目前国内从理论到实操再到贸易都精通的全能人才太少了，产业要转型，进行高质量发展，需要年轻血液加入。

王正春培训东南亚外国留学生

“人才慢慢地都会有的。”王正春对于人才储备持乐观态度。他告诉记者，就在今年，咖啡加工工被国家人社部列为了17个新增的新职业之一，从官方的层面进行了认可。此外，第一批咖啡专业本科生也将在未来毕业后奔赴咖啡行业，而咖啡专业相关职业技能资格证书也是受到国家认证的。

他展望道，“就业前景保障了，未来肯定会有越来越多的人才对咖啡专业有信心，进而投身咖啡产业。”