从被嫌弃的野草，35 亿人餐桌被它拿捏，小麦成全球主粮狠角色！
从被众人嫌弃的野草到全球35亿人的主食，这株植物界的奇迹，究竟是如何逆袭的呢？它，孤身一人在植物界独领风骚，却以雌雄同花自繁自育的独特方式，在生存的战场上独占鳌头。这株看似平凡的野草，却凭借其独特的面筋魅力，成功征服了全人类，成为我们餐桌上的蓬松美味。
你是否曾想过，这株出身平凡的野草，竟然能在全球贸易量上超越玉米，稳居人类主食界的核心地位？这究竟是怎样的神奇力量在起作用呢？小麦，作为禾本科小麦属的一员，是1种1年或一年生的草本植物。早在万年前，北非和西亚的野生小麦就被人类纳入食谱，成为最早被驯化的作物之一。在中国，小麦已经扎根5000余年，如今已遍布全球，种植、产量与贸易均稳居前列。在中国的大地上，小麦的年产量稳定在1.3亿吨左右，位居全球领先地位。而国内的小麦种植面积和总产量仅次于水稻，是北方人餐桌上不可或缺的主食。河南、山东、河北等地的华北平原，是小麦的主产区。这里种植的以冬小麦为主，占比远超春小麦，成为了田间地头的主流品种。
这株能够改写人类饮食历史的小麦，一旦被磨成面粉，便开始了它的新生之旅。在澳门的古老街道上，匠人们用1000年的手艺赋予它新的生命。制作过程中，加入鸡蛋和鸭蛋和面是关键的一步。当制作虾子捞面时，匠人们用竹竿与面团协同作战，每一次下压都让粗糙的肌理逐渐变得光滑。这种手工制面的技艺在如今的澳门已经不多见。在煮面的过程中，匠人们用猪骨与鲮鱼熬制的高汤来煮沸面条。经过冷水锁鲜后，再回锅进入沸腾的汤中加热。最后，舀一勺高汤调开酱汁，淋上猪油增香。捞面时必须甩掉多余的水分，让每根面条都均匀地裹满酱料。这样一碗凝聚了匠人手工温度的澳门街头经典面食——竹生虾子捞面便完成了。
从被世人忽视的野草到人类的主粮作物，小麦的千年驯化历程是大自然的馈赠。在每一次竹声压出的簌簌声响中，都蕴含着手工温度与人间烟火的绵长记忆。这不仅是食物的故事，更是人类与大自然和谐共生的见证。