安徽烧麦新吃法，晶莹剔透，咸鲜适口！
创始人
2025-08-16 18:12:46
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安徽风味烧麦是一道充满地方特色的传统小吃，以其皮薄馅足、口感鲜香而深受喜爱。烧麦的外形如同绽放的花朵，顶部微微敞开，露出内里丰富的馅料，不仅好看，更让人食欲大开。
传统的安徽烧麦皮多用烫面制作，将面粉倒入盆中，缓缓加入热水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。待稍凉后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发二十分钟左右。醒好的面团柔软有弹性，擀成薄如蝉翼的面皮，边缘要擀得更薄一些，这样包出来的烧麦才会显得轻盈透亮。馅料的选择十分灵活，常见的有猪肉、糯米、香菇、笋丁等。猪肉最好选三分肥七分瘦的前腿肉，剁成细腻的肉末，加入切碎的香菇和笋丁，调入生抽、老抽、盐、糖和少许胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。糯米饭需提前蒸熟，放凉后拌入肉馅中，淋一勺香油增香。所有材料充分混合后，馅料便准备好了。
取一张面皮放在掌心，放入适量馅料，用虎口轻轻收拢面皮边缘，捏出褶皱，让烧麦顶部自然敞开。手法要轻柔，避免用力过猛导致面皮破裂。包好的烧麦整齐码入蒸笼，注意留出间隙，防止蒸制时粘连。水开后上锅，大火蒸十到十五分钟即可。揭开锅盖的瞬间，热气裹挟着香味扑面而来，烧麦皮晶莹剔透，隐约可见内里饱满的馅料，令人垂涎。
咬上一口，外皮柔韧，馅料咸鲜适中，糯米的软糯与香菇的鲜美交织，偶尔咬到脆嫩的笋丁，口感层次丰富。搭配一碟香醋或辣椒酱，更是别有一番风味。
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