今日养生方 | “南国虫草”这样煲，滋阴疏肝、补肾益精
创始人
2025-08-22 07:23:54
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在长夏时节，街道边、巷子里、树木旁，老百姓总能听到阵阵“知了……”的蝉鸣声。蝉类昆虫相关的中药在我国有着悠久的历史，除了若虫羽化时脱落的“蝉蜕”，岭南还有另一种特殊的虫草“蝉花”。
蝉花，又称金蝉花、大蝉草，是蝉蛹或山蝉幼虫被寄生后形成的一种虫菌复合体。广东省名中医、广州中医药大学第一附属医院大内科主任吴伟教授介绍，中医认为蝉花性味甘寒，归肺经、肝经、心经。蝉花有着“南国虫草”之誉，凝聚了虫菌相生的生物学自然属性及其特征。其性寒润燥，恰可平衡岭南长夏之湿热；其滋肾明目之功，又为秋日敛藏提供助力。
蝉花药食同源，可单用煮水，亦可配伍肉类、药材炖汤，既增鲜提味，又调和药性。吴伟教授推荐三款岭南家常食谱：
1. 蝉花老鸭汤
材料：蝉花5-8只，老鸭半只，枸杞10克，红枣3枚（去核），生姜3片，料酒少许。做法： ① 老鸭半只(也可以用鸡半只)焯水去腥，金蝉花冷水泡15分钟后，洗净泥土、去除外壳（保留虫体和菌丝体）；② 所有材料入砂锅，加清水1.5升，大火煮沸后转小火慢炖2小时；③ 出锅前加盐调味，弃蝉花汤渣，仅饮汤食肉。点评：滋阴清热，补肾益精。
2. 枸杞猪腱煨蝉花
材料：蝉花3-5只，猪腱肉250克，枸杞15克，红枣5颗（去核），生姜2片。做法： ① 猪腱切块焯水，蝉花处理同上；② 所有食材加清水1升，隔水蒸炖2小时；③ 去蝉花汤渣，加盐调味后，饮汤食肉。点评：补肾益精，养肝明目。
3. 蝉花安神茶
材料：蝉花3只，酸枣仁10克，五味子6克，元肉10克。做法：材料洗净，沸水冲泡或短时煎煮，代茶饮，可复泡（复煮）3次。点评：疏肝清热，改善睡眠。
策划｜龚丹枫 王倩
统筹｜林清清
执行｜郭子扬 李可欣
文字｜林清清 实习生 思思 通讯员 刘庆钧
海报｜陈健怡 李可欣
视频｜郭子扬 李可欣
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