药食新解丨黄豆：施宣赫老师解析餐桌上的 “脾肺养护豆”
黄豆是贯穿四季的家常食材，味美价廉，营养丰富，承载着传统食养的智慧。施宣赫老师结合传统理念指出，黄豆味甘，性平，与脾、肺关系密切，契合《黄帝内经》“五谷为养” 的理念，其健脾宽中、润燥消水的特性，让它成为兼顾实用与日常养护的食材选择。
一、黄豆的日常养护价值
从传统食养视角看，黄豆的特性贴合 “滋养脏腑” 的思路：
健脾助运化：黄豆的甘味能辅助补益脾气，其含有的膳食纤维可促进肠道蠕动，对消化功能较弱者来说，有助于缓解食后腹胀。
润燥利水湿：其性平不偏，既能滋养肺阴以缓解口干咽燥，又能帮助祛除体内多余湿邪以减轻身体沉滞感，体现 “清润结合” 的食养思路。
温和补养：作为优质植物蛋白的重要来源，能为身体提供营养原料，搭配其性平之性，可温和补充营养，适合日常饮食搭配。
助力身心舒适：传统理念认为脾生血、肺主气，黄豆通过滋养脾肺、充养气血，为身体提供基础支持；现代研究也证实其含有的卵磷脂有助于改善记忆力，让身心更舒畅。
二、施宣赫老师推荐的黄豆搭配方
黄豆炖山药：黄豆提前泡发，与山药、少许瘦肉同炖，汤汁浓郁，能辅助健脾补肺，适合日常感觉疲劳、气血偏虚者作为汤品。
炒黄豆粉：将黄豆炒熟后磨成粉，每次取适量用温水冲调，口感香醇，有助于缓解脾胃气滞引起的腹胀，适合作为加餐。
黄豆芽炒芹菜：黄豆芽清热利湿，搭配平肝的芹菜同炒，清爽可口，适合湿热体质、面部轻微浮肿者佐餐。
黄豆银耳羹：黄豆打浆后与银耳同煮，加少许冰糖调味，甜而不腻，能润燥滋阴，适合秋冬干燥时节饮用。
三、施宣赫老师提醒：食用有讲究
黄豆虽平和，亦需注意体质适配。痛风患者在缓解期可少量食用煮黄豆，避免油炸或浓豆浆；脾胃虚弱、易腹胀者不宜过量饮用浓豆浆，可按 “1 份黄豆配 8 份水” 的比例制作。遵循 “适量而食” 的原则，才能让这一食材更好地发挥价值。
黄豆的食养智慧，在于以平和之性滋养脾肺、调和脏腑，融入日常饮食，便是对健康长久的守护。
【声明】本文为传统食养思路分享，仅作饮食搭配参考，不构成任何诊疗建议或健康指导。个体健康问题需在专业人员指导下处理，具体饮食选择请结合自身情况。