1. 第一：大葱不能放冰箱。

2. 第二：土豆和苹果放在一起，土豆不易发芽，因为苹果释放的乙烯气体有抑制土豆发芽的作用。

3. 第三：切洋葱时，将洋葱对半切开后先泡在水里一会儿再切，能有效减少洋葱释放的刺激气体，让你不再被呛得泪流满面。

4. 第四：煮绿豆汤时，别提前泡太久，也别用铁锅煮。绿豆泡久了营养易流失，铁锅煮易导致绿豆汤变色发红，影响食欲，用砂锅煮出来的绿豆汤色泽碧绿、味道清香。

5. 第五：炒菜时，热锅凉油是关键。先把锅烧热再倒油，油热后下食材，这样不易粘锅，而且能减少油烟产生，让厨房更清爽。

6. 第六：存放鸡蛋时，大头朝上小头朝下放置。鸡蛋的气室在大头一端，这样摆放能让蛋黄处于蛋清中间位置，延长鸡蛋保鲜期，防止散黄。

7. 第七：炖肉时加一小把茶叶，茶叶中的茶多酚能帮助分解肉类中的脂肪，不仅让肉炖煮得更软烂，还能有效去腥解腻，增添独特风味。

8. 第八：煮水饺时，在水里加点盐，能提高水的沸点，使水饺更快熟透，还能防止水饺粘连、破皮，煮出来的水饺个个完整饱满。

9. 第九：炸东西时，油温千万别太高。可以先丢一小段葱进去，葱周围迅速冒起密集小泡时，就是合适油温，这样炸物外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，还不易炸焦。

10. 第十：切完辣椒后，如果手火辣辣地疼，用白醋或白酒涂抹在手上，反复揉搓一会儿，再用清水冲洗，辣味能很快消除，比单纯用冷水冲效果好得多。

11. 第十一：保存大米时，在米袋里放几瓣大蒜，大蒜的气味能驱赶米虫，确保大米长时间不生虫，让每餐米饭都纯净无“杂质”。

12. 第十二：蒸鱼时，一定要等水开了再上锅蒸，并且根据鱼的大小严格控制蒸制时间，时间过长鱼肉变老变柴，时间刚好则鱼肉鲜嫩爽滑，出锅前淋上热油激发出蒸鱼豉油的香味。

13. 第十三：做凉拌菜时，先用盐把蔬菜腌制几分钟，杀出多余水分后再进行调味，这样凉拌菜更入味，还能避免调味后出水稀释酱汁，影响口感。

14. 第十四：煮米饭时，滴几滴柠檬汁或者白醋，煮出来的米饭洁白晶莹，颗粒分明，即使放凉了也不会发硬结块，剩饭也能美味如初。

15. 第十五：解冻肉类时，别直接放在热水里泡，把肉放在金属容器里，再搁到温水中，利用金属导热快的特性，能加速解冻，还能最大程度保留肉的鲜嫩口感，营养不流失。

16. 第十六：炒青菜时，全程大火快炒，迅速出锅。青菜在锅中停留时间短，能保持翠绿鲜嫩，维生素等营养成分也得以更多留存，色香味俱全。

17. 第十七：做红烧肉时，先用冰糖炒出糖色，给肉上色不仅色泽红亮诱人，比老抽上色更自然，而且冰糖炒出的焦糖味还能为红烧肉增添独特的香甜气息。

18. 第十八：揉面做面食时，加一点猪油，面团会更加光滑细腻，延展性也好，蒸出来的馒头包子白白胖胖，烙饼则酥脆多层，口感绝佳。

19. 第十九：存放食用油时，要避开灶台等高温、强光处，放在阴凉通风的橱柜里，高温强光易使油脂氧化酸败，产生哈喇味，缩短食用油保质期。

20. 第二十：煲汤时，盐一定要最后放。过早放盐会使肉和食材中的蛋白质凝固，不易炖烂，营养也难以充分释放到汤里，汤的鲜美滋味大打折扣。

21. 第二十一：洗有油污的餐具时，先用纸巾擦去表面油污，再用热水加洗洁精清洗，能减少洗洁精用量，清洗更轻松快捷，还环保节能。

22. 第二十二：做蛋糕时，低筋面粉过筛两三遍，能去除面粉中的结块，使面粉更细腻蓬松，这样做出来的蛋糕组织更均匀，口感绵软，像云朵般轻盈。

23. 第二十三：炒花生米时，冷锅冷油下锅，小火慢慢翻炒，花生米受热均匀，待听到轻微“噼里啪啦”声，闻到香味，颜色微微变深就赶紧出锅，余热还会让花生米继续熟成，出锅恰到好处，酥脆可口。

24. 第二十四：煮面条时，在水里加一勺食用油，面条不会粘连、溢锅，煮好的面条爽滑劲道，还能防止面汤起沫。

25. 第二十五：腌制泡菜时，加入适量的白酒，白酒既能杀菌防腐，帮助发酵，又能增添泡菜独特风味，让泡菜酸辣可口，更具风味，存放时间也更长。

26. 第二十七：使用完菜刀后，及时擦干水分，防止生锈，尤其木质刀柄也要擦干，避免发霉滋生细菌，延长菜刀使用寿命，保障厨房卫生。

27. 第二十八：做拔丝类菜肴时，熬糖是关键。要小火慢熬，并不停搅拌，观察糖液从大泡变小泡，颜色由浅黄变金黄，当糖液浓稠顺滑，能拉丝时迅速倒入食材翻炒均匀，成败就在这火候拿捏间。

28. 第二十九：存放新鲜生姜时，找个花盆，装上湿润的沙子，把生姜埋进去，放在阴凉处，这样生姜能长时间保持新鲜不干瘪、不发芽，随用随取，方便实惠。

29. 第三十：做肉馅时，往肉里打水要分多次少量加入，顺着一个方向搅拌，让肉充分吸收水分，这样做出来的肉馅鲜嫩多汁，不管包饺子还是做肉丸美味可口