原创 煮鸡蛋时蛋壳难剥？水开后加一勺它，轻松剥完整
煮鸡蛋看似简单，却暗藏玄机，相信不少朋友都曾为剥蛋壳这件事发愁。好好的一个鸡蛋，剥完皮坑坑洼洼，蛋白还粘得满壳都是，别提多糟心了。今天就给大伙分享个小窍门，水开后加一勺它，保准让你轻松剥出完整鸡蛋！
我也是被这剥蛋壳的事儿折磨了好久，每次煮完鸡蛋，剥壳都跟 “打仗” 似的。有一回家庭聚会，我自告奋勇煮鸡蛋，想着这活儿没啥难度，结果到了剥壳的时候，那场面简直 “惨不忍睹”。有的蛋壳倒是剥下来了，可蛋白也跟着掉了一大块；有的剥了半天，蛋壳和蛋白还 “难舍难分”，最后煮好的鸡蛋没几个完整的，可把我尴尬坏了。打那以后，我就下定决心，一定要找到轻松剥蛋壳的办法！
后来，我在网上查资料，又跟身边的 “厨房高手” 请教，还真让我发现了一个超实用的方法。就是在水开后往锅里加一勺盐，这看似不起眼的一勺盐，作用可大了去了！食盐能让蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同，形成一定的空隙，这样蛋壳就好剥多啦。就好比给蛋壳和蛋白之间加了层 “润滑剂”，轻轻一剥，蛋壳就能完整脱落。
除了加盐，还有个小技巧，就是在煮鸡蛋前，把鸡蛋放在温水中浸泡一会儿。这是为啥呢？因为鸡蛋刚从冰箱拿出来，温度比较低，直接煮的话，蛋壳容易因为热胀冷缩而破裂，而且也不好剥。把鸡蛋在温水中泡一泡，让它的温度和水温接近，再下锅煮，就能减少蛋壳破裂的情况，剥壳也更轻松。我一般会泡个 5 - 10 分钟，效果特别好。
还有哦，煮鸡蛋的时间也有讲究。时间太短，蛋黄不熟，吃起来有蛋腥味；时间太长，蛋黄又会变老，口感发涩。一般来说，水开后煮 8 - 10 分钟，煮出来的鸡蛋口感刚刚好，蛋黄凝固但又不会太老。要是喜欢吃溏心蛋，煮个 6 - 7 分钟就行。
煮好的鸡蛋别急着剥，先把它放在冷水里泡一会儿。这一冷一热，利用热胀冷缩的原理，能让蛋壳和蛋白更好地分离。泡个两三分钟，拿出来轻轻一敲，再顺着裂缝剥，蛋壳就像被施了魔法一样，轻松脱落，露出光滑完整的蛋白，别提多有成就感了。
自从掌握了这些小窍门，煮鸡蛋对我来说再也不是难事，每次剥出完整漂亮的鸡蛋，家里人都直夸我厨艺进步了。要是你也被剥蛋壳的问题困扰，不妨试试我这些方法，保准让你煮鸡蛋的 “技术” 更上一层楼！大伙要是还有啥煮鸡蛋的小妙招，欢迎在评论区分享，咱们一起交流交流，让煮鸡蛋这件小事变得更轻松、更有趣！