秋天来了，早晚凉飕飕的，中午又有点小热，这种温差大的天气，总让人觉得浑身没劲，腿脚软绵绵的。这时候啊，咱们就得在吃食上多下点功夫啦！说起秋季的时令食材，芋头可是个不可多得的宝贝！它营养价值高，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，尤其是钾含量特别丰富，适量吃些芋头能够帮助我们补充体力，缓解秋乏。

今天就给大家分享三道简单好做的芋头美食，不放肉也照样鲜美，保证让你吃完浑身来劲！

一、葱油小芋头

1. 选那种小巧圆润的小芋头，用刷子刷干净表面，直接上锅蒸熟（大约20分钟），能用筷子轻松戳透就行。

2. 取出晾到不烫手后，轻轻剥掉外皮。个头小的可以直接用，大的可以对半切开。

3. 起锅烧热，倒上适量的食用油，油热后放入一大把葱花（葱白部分先下）爆香，小火煸炒出浓郁的葱香味。

4. 把处理好的小芋头倒进去，轻轻翻炒几下，让芋头表面均匀地沾上葱油。加入适量的盐和一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀即可出锅。喜欢口味重一点的，可以再加一小勺生抽调味。

这道葱油小芋头做法那叫一个简单！最大程度地保留了芋头本身的软糯清香，葱油的加入更是画龙点睛，让风味瞬间提升了一个档次。口感粉糯，香气扑鼻，是一道非常美味的家常小菜，空口吃或者配饭吃都特别香！

二、红烧荔浦芋头

1. 将荔浦芋头（这种芋头个头大，更粉糯）削去外皮，切成滚刀块。

2. 锅中放比平时炒菜多一点的油，油温六成热时下入芋头块，中小火慢慢煎到表面微微焦黄，盛出备用。

3. 锅里留底油，放入少许八角、蒜末炒香，然后倒入煎好的芋头块。加入生抽、老抽（一点点上色即可）、蚝油和少许白糖，翻炒均匀，让芋头均匀上色。

4. 倒入没过芋头一半左右的清水，大火烧开后转中小火慢慢炖煮。煮到汤汁变得浓稠，芋头用筷子能轻松戳穿，大火收汁即可出锅，撒上葱花点缀。

红烧的做法让芋头吸饱了浓郁的酱汁，口感绵密粉糯，入口即化，味道咸香中带着一丝微甜，比红烧肉还诱人！特别下饭，即使不放一点肉，也能吃得心满意足，感觉浑身都充满了能量。

三、芋头红小豆红糖水

1. 红小豆提前用清水浸泡至少4个小时，或者提前一晚浸泡，这样更容易煮烂。

2. 芋头（毛芋头或荔浦芋头都可）去皮洗净，切成小块。

3. 将泡好的红小豆放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火，慢炖约40分钟至红小豆软烂开花。

4. 放入切好的芋头块，继续煮15-20分钟，直到芋头变得软糯。根据个人口味加入适量的红糖，搅拌至红糖完全融化即可关火。热吃或者放凉吃都非常美味。

这道糖水简直是秋日里的暖心暖胃神器！芋头软糯，红豆沙沙的，红糖温润甘甜，搭配在一起不仅味道好，营养价值也超高。既能补充能量和钾元素，缓解疲劳，又能驱散秋凉，让人从内到外都舒坦。特别适合女人、老人吃，吃完感觉手脚都暖和了，气色也红润了。

秋天正是吃芋头的好时节，价格便宜营养高，做法也是多种多样。以上这三道菜，有咸有甜，有菜有汤，做法都非常家常，赶紧收藏起来，换着花样做给家人吃吧！坚持吃一段时间，把夏天耗掉的力气补回来，精神饱满地度过这个秋天！

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