黄河水润泽了吴忠，这片被赋予“中国塞上硒都”称号的沃土，孕育出众多优质的粮畜产品和瓜果蔬菜。

吴忠市利通区的黄金牛奶和有机蔬菜、吴忠市红寺堡区的肉牛和黄花菜、青铜峡市的大米和葡萄酒、盐池县的滩羊与荞麦、同心县的枸杞和红葱……

也悄然奠定了吴忠早茶风味的基底。

正是这些优质的食材，为吴忠早茶注入了独特的灵性。吃在吴忠，不仅是品尝新鲜本味，更是体验从土壤到餐桌的可溯可靠、吃得放心。

好牛肉，赋予面灵魂

初秋时节，在利通区五里坡肉牛养殖基地里，工人们正驾驶着全混合日粮搅拌车在圈舍间穿梭，科学配比的营养饲料随着出料口均匀地落入食槽，一头头毛色光亮、体格壮硕的肉牛正在有序进食。

这正是餐桌上那一碗鲜香牛肉面的起点。

吴忠的牛肉脂肪洁白、肌肉红润，肉质鲜嫩、营养丰富。

大理石花纹外观明显、蛋白质含量高、不饱和脂肪酸含量多、脂肪和胆固醇含量低、矿物质元素种类丰富，是不可多得的集营养与风味于一身的优质牛肉。

肉好的秘密，就是“吃得好、睡得好”。

基地坚持长周期科学饲养，在不同阶段投喂不同配比的日粮：前期侧重粗蛋白，中期平衡淀粉与蛋白，后期注重高脂肪和高能量。日常管理更是细致入微，每日清粪、定时投喂、24小时不间断推料、每周两次消毒。

从牧场到餐桌，吴忠的肉牛最终化作餐桌上的一盘盘五香牛肉、一碗碗醇厚的牛肉面汤，成就了吴忠早茶中最踏实、最鲜香的地道风味。

绿色有机，保障蔬菜鲜

各式新鲜蔬菜，是吴忠早茶餐桌上不能缺少的一抹亮色。

或蒸或煮或炒或烫，或腌或拌或溜或炸，白菜、豆角、茄子、乳瓜、菠菜、萝卜、香芹等经过精心烹制，淋上多味调汁，无不激发人的食欲。

这些新鲜时蔬，源自富硒土地的绿色有机，田间地头的精心耕耘。

在利通区东塔寺乡新接堡村，农户们正在大棚内悉心管护绿意盎然的茼蒿。“我们这用的都是有机肥，还经常请‘土专家’提供技术指导，菜一出棚就直接送往本地市场。”村党支部书记介绍，全村65座大棚主要种植西红柿、辣椒、黄瓜、茄子、豆角等多种优质蔬菜，大量产品供应本地农贸市场。

不仅叶菜类供应充足，规模化种植也为吴忠早茶提供了更多样的选择。在青铜峡市邵岗镇的香芹种植基地里，上百名工人正娴熟地将香芹拔起、修剪、捆扎、码放。通过全面推广覆膜穴播压沙节水、水肥一体化、配方施肥等种植技术，这里已构建起从起垄、覆膜、移栽到采收的机械化应用生产体系，为香芹的规模化、绿色化生产打下坚实基础。

这些清晨刚刚采收的蔬菜，一早便能出现在农贸市场的摊位上。每天清晨五六点，吴忠市鑫鲜农副产品市场已是一片繁忙，车辆往来不绝。蔬菜主要送往本地的餐饮店和超市。

好面粉，吃出面点香

每日清晨，吴忠市利通区早茶店面香味四溢。拉面师傅手起面落，一抻一拉，细白的面条在空中划出柔韧的弧线，落入滚锅；另一边，金黄的酱香饼在铛上烙得嗞嗞作响，烫面油香在油锅里渐渐膨起，满室皆是麦香与油香交织的暖意。

吴忠人吃早茶，面点是绝对的主角。

一桌早茶好不好，先看面点筋道不筋道、香甜不香甜。

一个面馆每天要用掉一百多斤面粉，和面、醒面、搓条、拉制，每一步都关乎着早茶桌上最终的口感。

糖糕要外脆内软，发糕要蓬松不酸，酱香饼要层次分明——每一种面点都有自己的“面粉脾气”。好些老师傅能用手一捏就知道面粉“吃”了多少水、含多少筋。

这份对面点口感的执着，背后是对面粉质量的严格把控。

如今，吴忠早茶的面点种类已从传统的几十种拓展到上百种，干烙饼、紫薯饼、苦荞锅巴、糖糕、江米条、烫面油香……甜咸各异、花色纷呈，但唯一不变的，是对面粉品质的执着。

早茶上的面点，不仅是一种味道，更承载着当地人的情感与记忆。那份入口的韧劲和麦香，是吴忠人难以忘怀的家乡味道。

这一缕醇厚而熟悉的麦香，正悄然推动着吴忠早茶走向更远的地方。

来源：吴忠发布

编辑：留影 责编:慧丽 审签：陈大志