喝酸奶真能补益生菌？这些真相你未必知道
“喝酸奶补益生菌”已成为不少人的健康共识，但货架上琳琅满目的酸奶产品中，很多其实无法达到补充益生菌的效果。越来越多的研究与临床观察指出：并非所有酸奶都能真正补充益生菌，若盲目依赖，很可能只是喝下一杯“甜味安慰剂”。
市面上约八成以上的“酸奶”属于普通发酵乳，仅含保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌。这两种菌负责把乳糖变乳酸，让牛奶凝固、产生风味，却几乎无法在胃酸与胆汁的夹击下存活，更谈不上在结肠定植。文献显示，它们通过胃肠道的存活率低至0.065%～0.01%，根本无法发挥“调节肠道菌群”的益生功能。换句话说，普通酸奶只是发酵食品，不是益生菌载体。
益生菌酸奶虽在普通酸奶基础上添加了特定益生菌，但需满足三个核心条件才能发挥作用。
一，必须含有特定菌株。不同益生菌菌株功效不同，嗜酸乳杆菌可缓解乳糖不耐，乳双歧杆菌能增强免疫屏障，部分专利菌株如双歧杆菌BE80胃酸耐受性极强。购买时需留意包装上的菌株名称和编号，仅模糊标注 “活性益生菌” 的产品多为噱头，效果存疑。
二，活菌数量需充足。益生菌需穿越胃酸抵达肠道，数量不足则无法与有害菌竞争。一般而言，每日需摄入10⁸~10¹¹CFU 活性益生菌才有效，合规的益生菌酸奶活菌剂量应在10⁶~10¹²CFU / 克，购买时务必核对包装上的数值标识。
三，益生菌需保持活性。益生菌对温度敏感，需全程冷藏运输保存，温度过高或开封久放都会导致其大量死亡。购买时应选择冷藏柜中生产日期近、保质期短的产品，若标签注明“杀菌型”或“灭活处理”，则不含活菌。
其实，普通酸奶虽无特殊益生菌，但其蛋白质、钙和维生素等营养成分仍具价值。若仅为补充基础营养，普通酸奶已是不错选择；若想通过酸奶补充益生菌，则需认准冷藏保存、标注具体菌株及活菌数的产品，同时优先选择碳水化合物含量低的品类。掌握这些知识，才能让酸奶真正为健康助力。