秋天来了，早晚凉飕飕的，中午却还带着夏末的余热。这种干燥又带点凉意的天气，咱们的身体也跟着变得敏感起来，动不动就口干舌燥，皮肤发紧，连消化都不如夏天那么顺畅了。这时候啊，可得注意饮食调整，少吃点黄瓜、茄子这类寒凉蔬菜，多吃些既能清热润燥又能健脾胃的“碱性菜”。今天就给大家推荐4种秋季必吃的碱性菜，简单易做，营养又美味，快来看看吧！

一、芋头茴香小炒：健脾益胃，温暖身心

1. 选一个小芋头，洗净后放入蒸锅蒸熟，取出放凉后剥皮，切成适中大小的块状。

2. 准备一小把鲜嫩的茴香菜，洗净后切成小段；再准备一两个小米辣，切成小圈，喜欢辣的多放点，不喜欢就少放或不放。

3. 热锅倒油，油热后先放入小米辣爆香，接着加入芋头块，小火慢煎至表面微黄。

4. 最后加入茴香菜段，快速翻炒几下，加入适量盐和少许生抽调味，炒匀即可出锅。

这道芋头茴香小炒真的太适合秋天了！芋头蒸熟后再炒，口感粉糯糯的，带着特有的香甜；茴香菜那独特的香气，闻着就让人胃口大开；小米辣则恰到好处地提了点鲜辣，吃起来特别开胃。芋头是出了名的健脾益胃食材，加上茴香能暖胃，这道菜简直就是为秋天量身定做的，吃完全身都暖乎乎的！

二、蒸茼蒿：清淡爽口，润肺去燥

1. 取新鲜茼蒿一把，洗净后控干水分，切成适中的段。

2. 将茼蒿放入大碗中，少量多次地加入面粉（或玉米粉），边加边轻轻翻拌，让每根茼蒿都均匀地裹上一薄层粉。

3. 蒸锅内加水烧开，铺上蒸布，将裹好粉的茼蒿均匀铺在上面，不要铺太厚。

4. 大火蒸5-8分钟，看到茼蒿变色变软即可取出。调个蘸汁：蒜末、盐、香油、少许醋和生抽混合均匀，蒸好的茼蒿蘸着吃，那叫一个香！

蒸茼蒿是我家秋天最常做的菜之一，做法简单不说，还最大程度地保留了茼蒿的营养。蒸好的茼蒿绿油油的，看着就舒心，蘸上蒜香浓郁的料汁，清淡又不失风味。茼蒿自带润肺化痰的功效，秋天干燥容易咳嗽，吃它正合适。而且蒸菜不上火，好消化，特别适合老人和孩子。

三、凉拌苦菊核桃仁：清热降火，滋润身心

1. 苦菊去根洗净，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干，掰成小段。

2. 核桃仁用开水烫一下，去掉外皮（这样不涩口），可以用干锅小火稍微焙一下，更香。

3. 将苦菊和核桃仁放入大碗中，根据个人口味加适量盐、少许糖（提鲜）、生抽和香醋。

4. 最关键的一步：烧热一勺辣椒油，趁热“刺啦”一声浇在菜上，瞬间香气四溢！最后拌匀装盘，简单又美味。

这道凉拌菜在我家秋季餐桌上出镜率超高！苦菊微微的苦味正好能清热降火，搭配核桃仁的香酥，口感丰富极了。最后那勺热辣椒油简直是点睛之笔，把所有的香味都激发出来了。秋天人容易烦躁，吃点苦菊能静心安神，核桃又能补脑，一举两得！

四、菜南瓜鸡蛋虾皮黑木耳馅饺子：营养全面，温润养人

1. 菜南瓜洗净擦成细丝，加少许盐腌制10分钟，然后挤掉多余水分。

2. 黑木耳提前泡发，洗净后切碎；鸡蛋炒熟划散；虾皮洗净备用。

3. 将所有馅料放入大碗中，加入适量油、盐、食用油、少许生抽和香油，搅拌均匀。

4. 用和好的面团擀成饺子皮，包入调好的馅料。水开后下饺子，煮到饺子全部浮起来，再加一次凉水，再次煮沸即可捞出。

这饺子馅料搭配得太完美了！菜南瓜丝清甜爽口，鸡蛋和虾皮提供了丰富的蛋白质和钙质，黑木耳则有助于清理肠道。一口咬下去，多种口感在嘴里融合，鲜美多汁，全家老少都喜欢。秋天吃饺子本来就很有氛围，这款馅料的饺子不仅美味，还能健脾胃、润秋燥，周末包一顿，幸福感满满！

这4道秋季碱性菜，做法都不复杂，食材也容易买到，关键是特别适合现在的天气。秋天饮食讲究“润”和“补”，但又不是大补，而是这样温润的平补。别再天天吃黄瓜茄子了，换个花样，给家人的餐桌添点新意，顺便把身体也调理好。趁着这些食材正当时，赶紧试试吧，保准你家餐桌上好评如潮！

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