全家齐上阵包饺子，热闹非凡，简直就像在策划一场大工程！每个人都跃跃欲试，准备大展身手。

和面，揉搓面团时力道要十足；精心拌馅，调出鲜香扑鼻的肉馅和蔬菜；擀皮儿，灵巧地压出圆圆的饺子皮，大家围坐在一起包馅儿，分工明确，合作无间，效率特别高。

面团的柔软、馅料的香气，都让整个过程充满温馨的乐趣。一边包饺子，一边聊着家常琐事，笑声不断，分享着彼此的趣事和笑话，那种其乐融融的氛围，真是让人心里暖暖的，乐趣多多，时间不知不觉就飞逝而过。

当热腾腾的饺子终于出锅，白胖胖的饺子在锅里翻滚，香气四溢飘满厨房，大家迫不及待围在锅边，看着自己亲手包的成果，成就感瞬间爆棚，满满的幸福感和自豪感油然而生，仿佛整个家庭的温暖都凝聚在这一刻。

说到饺子馅，花样可多了，“韭菜猪肉馅”饺子绝对是经典中的经典韭菜鲜嫩水灵，自带独特香气，不用蒜姜调味就香得很。用它和猪肉馅搭伙，全家老少都爱这一口。

但总有人抱怨：自己调的韭菜猪肉馅，水汪汪的，包的时候汤汤水水往外漏，煮出来直接变“片汤”了，食材和时间都白瞎啦~

韭菜馅出水多？那是方法没对头！学会一个小技巧，包饺子就能像捏橡皮泥一样轻松，连小朋友都能轻松搞定，而且饺子鲜得不得了！下面就把韭菜肉馅好吃的秘诀分享给大家，快来看看吧~

【韭菜猪肉馅饺子】

1. 和面醒面：中筋面粉里少量多次加凉水，搅成絮状，再用手揉成光滑面团。盖上保鲜膜，让面团歇会儿（松弛）。

2. 选肉剁肉：韭菜猪肉馅，猪肉的选择是关键！别光想着爱吃瘦肉，就用后臀尖纯瘦肉剁馅——肉是好肉，但做馅口感柴巴巴的，一点儿也不香。想吃瘦肉多的，可以选雪花肉或者前夹肉（去掉点肥膘）。先切丝再改刀成丁，最后剁成肉馅。

其实，用三肥七瘦的前夹肉剁馅最棒啦！口感更鲜嫩，肉香也更足。

3. 调肉馅：剁好的肉馅放大碗里，加一汤匙酱油（比如味极鲜）和一小匙盐，顺着一个方向搅匀。

**重点来啦！** 分两三次加入“葱姜水”（就是大葱段和姜片用开水泡出来的水），搅到肉馅把水都“喝”进去，变得水润润的。这样包出来的饺子才够嫩！调好的肉馅放冰箱冷藏一会儿，肉馅会更紧实。

4. 处理韭菜：把韭菜洗干净，切成碎末。

5. 拌馅防出水：包饺子前一刻，是秘诀所在！把冷藏的肉馅拿出来，加入韭菜碎，快速拌匀，让肉馅里的油脂把韭菜碎都“裹”起来。

最后才撒上少量盐调味！这样调出来的韭菜猪肉馅，包的时候基本不出水，超省心，不怕破皮露馅。煮好之后呢？汁水丰盈，水灵灵的，鲜掉眉毛！

6. 包饺子： 擀好圆圆的饺子皮托手上，放上适量的馅，对折饺子皮，把边边捏紧压实，一个漂亮的韭菜猪肉饺子就诞生啦！

7. 煮饺子： 锅里烧开足量的水，下饺子煮到浮起熟透，就可以装盘开吃啦！这样包出来的饺子，馅料水灵多汁，韭菜鲜嫩，肉香扑鼻，好吃解馋又营养。

南方朋友爱蘸红油辣子，北方朋友偏爱蒜泥醋碟，按自己喜好来就行。不过啊，这样包出来的韭菜猪肉馅饺子，就算不蘸料，也鲜得不得了！

**小贴士：

包饺子用中筋面粉就行，因为中筋面粉的蛋白质含量适中，既能保证饺子皮的韧性又不会太硬，让口感更均衡。

想吃煮饺子，记得用凉水和面，水温保持在室温左右，这样面团更有弹性，煮出来的饺子皮筋道十足，不易煮破；

如果想吃蒸饺呢？那就改用温水和面吧，水温大约30-40摄氏度，面团会变得更柔软，蒸熟后饺子皮软嫩可口哦！

这些小技巧都是包饺子的实用秘诀，简单易学，新手也能轻松上手。今天的分享就到这里啦！觉得有用欢迎转发给朋友、收藏起来以备不时之需~ 您的点赞和关注，就是最暖心的鼓励啦，比心~笔芯~