原创不一样的山西美食“猫耳朵”，一推一捻总关情_美食料理

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2025-10-02 10:47:38

标题：不一样的山西美食“猫耳朵”，一推一捻总关情

在山西，有一种美食，它的名字叫做“猫耳朵”。这不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种文化的传承。今天，就让我们一起走进猫耳朵的世界，探索它的制作过程，感受那份独特的韵味。

猫耳朵，顾名思义，形似猫咪的耳朵，色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富。它的起源可以追溯到清朝，那时的宫廷厨师为了迎合皇帝的口味，发明了这种独特的小吃。经过几百年的发展，猫耳朵已经成为山西乃至全国知名的传统美食。

制作猫耳朵，首先要准备好面粉、酵母粉、糖等材料。将面粉和酵母粉混合均匀，加入适量的水和糖，揉成面团。然后，将面团发酵至两倍大，再将其搓成长条，切成小剂子。接下来，就是最关键的一步——擀面。将小剂子擀成薄片，然后用模具压出形状，这就是我们所说的猫耳朵的基础形状。

接下来是炸制。将擀好的面片放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。这时，猫耳朵已经做好了一半，但还不够完美。最后一步是烤制。将炸好的猫耳朵放在烤架上，刷上一层蜂蜜水，撒上芝麻，再放入烤箱中烤至表面微焦，这样就能做出外酥里嫩、香甜可口的猫耳朵了。

吃猫耳朵，不仅是味蕾的享受，更是心灵的触动。每一口都能感受到那股由内而外的温暖，那种对家乡的思念和对生活的热爱。猫耳朵，不仅仅是一道菜，它是一种文化，一种情感，一种传承。

在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，品味一下这份来自山西的美味吧。一推一捻，总能勾起我们对家乡的深深眷恋。