聆听镇海丨酥脆油润！这口老底子味道，为啥让宁波人念念不忘？
天上月儿圆，人间月饼香。每当“八月月饼嵌馅子”这句熟悉的童谣在耳边响起，宁波人便知道——中秋到了。
月饼种类繁多，京式、苏式、广式……各具风味，但对宁波人而言，那一口酥脆油润、苔香沁人的宁式苔菜月饼，才是萦绕在舌尖心头、无可替代的家乡味。
“举头望明月，低头思故乡”。又快到中秋月圆时，老底子“八月月饼嵌馅子”的宁波童谣，四明大地家喻户晓，三江六岸人人皆知。
月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在汉代张骞出使西域时，便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
吐鲁番阿斯塔那230号墓出土的宝相花纹月饼，或许是中国最早的月饼
唐代天宝初年的一个中秋月夜，唐玄宗和杨贵妃在皎洁的月光下一起赏月吃“胡饼”。唐玄宗嫌弃胡饼的名字不好听，一旁的杨贵妃为了讨其欢心，于是取了“月饼”的名字。从此，“月饼”的名称就一代代地传承了下来。
月饼发展到今天，花色品种繁多，产品推陈出新，风味因地各异。其中京式、苏式、广式等月饼，是人们喜爱的节日畅销品。
宁波地区的月饼，以广式、宁式为主。老一辈宁波人尤其喜欢以苔菜为主要馅子的月饼，又称为宁式苔菜月饼。
苔菜月饼的馅子，选用宁波本地产的冬苔，经炒熟加工磨成苔条粉，加上松子仁、黑芝麻、核桃仁等融合而成。
经过糕点师多道制作工序，烘箱高温烘烤出炉的苔菜月饼，饼皮酥脆油润，馅心软硬适中，甜中带咸，咸里透鲜，既有苔菜特殊的鲜香味，又有麻油浓郁的香味，吻合习惯吃海鲜宁波人的口味。
上世纪中期的月饼，大多是前店后场制作，日产日销，现做现买，新鲜出笼，香醇满溢，深受顾客的赞赏。当时，宁波的大有、大和、昇阳泰、怡泰祥、董生阳……众多老字号店铺都有月饼制作销售。
宁波老字号“昇阳泰”
那时，各家店铺人旺货旺。设在店里面的工场，长长的操作台上，揉捏搓包，人来人往，热闹非凡；电烤炉外，烟雾缭绕，热气腾腾，刚刚出笼还冒着热气的月饼，一盒盒，一箱箱，持续不断往外面店堂里运送；排门敞开的店堂里，柜台内一箱箱月饼，堆得齐齐整整，密密麻麻，小小店堂，香气缭绕，营业员忙前忙后，不亦乐乎；柜台外，顾客盈门，熙熙攘攘，摩肩接踵，你挑我选，市场兴旺，生意火爆。
天上月圆，人间团圆。月饼作为中秋佳节的传统食品，沉淀着悠长厚重的文化底蕴，它是世代相传、博大精深的中华瑰宝，必将获得倾情关爱、永久传承。