俗话说“寒露过三朝，过水要寻桥”，意思是寒露后水温下降，不能再像夏天那样赤脚趟水了。而智慧的先民更懂得以食为媒，借自然馈赠调和身心。现在就为大家推荐5种寒露后不打农药还便宜的蔬菜，以及它们的美味做法。

一、萝卜：土里长出的“天然润肺剂”

寒露时节的萝卜，脆嫩多汁，甘辛微凉。民间素有“秋后萝卜赛人参”的说法。萝卜生长在土里，果实深埋地下，病虫害较少，基本不需要喷洒农药。

汪曾祺在《人间草木》中赞美萝卜“生嚼如梨，熟食似芋”，其妙在能宣散肺气，化解秋郁。萝卜还富含水分和维生素，对缓解秋日干燥带来的不适有很好的帮助。

推荐食谱：青萝卜龙口粉丝金钩海米鸡蛋馅包子

食材：沙窝萝卜500克、面粉300克、鸡蛋2个、海米30克、龙口粉丝1小把、鲜酵母4克、大葱30克、盐、白糖、胡椒粉、香油、植物油各适量。

1. 鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中，再分次加入剩余的水揉成光滑面团，盖湿布发酵至2倍大。

2. 海米泡发30分钟；萝卜擦成丝，加少许盐腌制5分钟后挤干水分；鸡蛋炒熟；粉丝泡软切段。

3. 将萝卜丝、海米、切碎的粉丝、鸡蛋、葱末混合，加盐、生抽、胡椒粉、食用油和香油调味。

4. 发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成皮，包入馅料，收口成包子生坯。包子生坯醒发15分钟后，入凉水锅，大火烧开转小火蒸10分钟即可。

二、南瓜：金黄软糯的“秋日甜点”

南瓜是秋冬盛产的蔬菜之一，被称为“蔬菜中的黄金”。南瓜适应能力非常强，即使生长过程中有一些小虫子，也能够自愈，所以通常不用打农药。

老南瓜口感香甜粉糯，富含多种维生素和水溶性膳食纤维，经常食用有助于润肠通便、降压降脂。寒露后多吃南瓜，能帮助我们更好地适应从秋到冬的过渡。

推荐食谱：椒盐南瓜条

食材：老南瓜、面粉、盐、酱油、花生油、椒盐。

1. 将老南瓜洗净，削皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条。

2. 将面粉放在大碗内，加盐、酱油和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜条都均匀沾上面糊。

3. 炒锅烧热，倒入花生油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。

4. 将炒锅内的油烧至七成热时，将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金黄色捞出沥油。撒上椒盐即可食用。

三、芋头：地下的“滋补珍宝”

芋头是一种很需要水分的作物，在寒露时节收获。它生长在土中，本身不易生虫，用药自然就少。

芋头品种中，苗栗的槟榔心芋口感绵密Q松。芋头富含淀粉，口感粉糯，有健脾养胃的功效。 老人常说“寒露吃山药，胜过吃补药”，其实芋头也是秋季平补的佳品。

推荐食谱：葱油芋头

食材：芋头300克、小葱50克、植物油、盐、白糖、味精、香油各适量。

1. 处理芋头：将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块。

2. 准备葱末：将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末。

3. 炒制：炒锅烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味。

4. 烧制：放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干。

5. 调味：加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌。

四、洋姜：地下的“咸菜明星”

洋姜，又名菊芋，虽然在市场上不算常见，但它是一种天然健康的食材。洋姜生长在地下，病虫害较少，农民种植时多使用农家肥，基本不需要打农药。

洋姜口感脆嫩，可以代替生姜食用，不仅有调味功效，还有散寒发汗、化痰止咳、和胃止呕等多种功效。民间早有“早上三片姜，赛过喝参汤”之说，洋姜同样具有这些功效。

推荐食谱：酱腌洋姜

食材：洋姜、盐、酱油、白糖、花椒、八角、干辣椒。

1. 处理洋姜：将洋姜仔细清洗干净，刷去表面的泥土，沥干水分后切成薄片。

2. 腌制：将洋姜片放入容器中，每层撒上少许盐，腌制2小时左右，倒出多余水分。

3. 制作酱汁：锅中加入酱油、适量水、少许白糖、花椒、八角和干辣椒，煮沸后放凉。

4. 浸泡：将腌制好的洋姜片放入干净的玻璃瓶中，倒入完全冷却的酱汁，确保完全覆盖洋姜。

5. 密封：盖紧瓶盖，放置阴凉处腌制3-5天即可食用。

五、冬瓜：秋天的“清热使者”

冬瓜看起来笨笨的，却是寒露时的“消暑功臣”。新鲜的冬瓜皮上总有一层薄薄的白霜，这是它新鲜的标志，就像自带一层保护膜，虫子都不爱靠近，自然不用多打药。

冬瓜性寒凉，能清热润肺、生津止渴。寒露后天气干燥，多食水分饱满的冬瓜，对于缓解秋燥带来的不适感有一定作用。

推荐食谱：冬瓜排骨汤

食材：冬瓜、排骨、姜片、料酒、盐。

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出，洗净放入汤锅。

2. 加入足量清水和几片姜，大火烧开转小火慢炖40分钟。

3. 炖汤时，将冬瓜洗净，去皮（不去皮亦可，皮更有营养），切成块。

4. 将冬瓜块放入汤中，继续煲煮20分钟至冬瓜熟软。出锅前加盐调味即可。

这道汤品清淡鲜美，融合了排骨的醇香和冬瓜的清甜，是寒露后滋润身体的佳品。如果炖汤，建议不要削皮，冬瓜皮才是宝，有助于消暑。

寒露食养，贵在润而不腻，补而不峻。在这个金秋时节，不妨走进菜市场，将这些天然食材带回家，用简单的烹饪方法，为家人打造健康美味的一餐，感受顺时而食的生活智慧。

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