一日之计在于晨，早餐吃个好鸡蛋，能让你一上午都能量满满。别只会白水煮蛋了，试试这几种花样吃法，简单又美味，把鸡蛋的营养“吃干榨净”！

第一招：嫩滑蒸蛋羹

想要口感好、易消化，蒸鸡蛋羹是首选。碗里打两个鸡蛋，加少许盐，倒入1.5倍的温水（记住是温水，不是开水），朝一个方向搅打均匀。

然后用筛子过滤掉气泡，盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟。出锅后滴点香油和生抽，撒上葱花，那口感，嫩得像布丁，老人孩子都爱吃。

第二招：鸡蛋饼

早上时间紧？来个鸡蛋煎饼吧。面粉加水调成稀糊，撒点葱花和盐。平底锅刷薄油，倒入面糊摊平，待表面快凝固时，直接磕个鸡蛋上去，用铲子摊开。

翻个面，煎到两面金黄，前后不过五分钟。外酥里嫩，营养主食一锅出。

第三招：暖胃蔬菜汤

天冷的时候，一碗热乎乎的鸡蛋蔬菜汤下肚，别提多舒服了。水烧开，下入你喜欢的蔬菜，比如西红柿、菠菜。

等蔬菜煮软，把打散的蛋液顺着筷子转着圈淋入锅中，瞬间就形成漂亮的蛋花。

最后加点盐和香油调味，有蛋有菜，营养全面，还能帮你补充水分。

第四招：经典水煮蛋

最省事、营养保留最全的还是煮鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，水要没过鸡蛋。水开后转中小火，再煮8分钟关火。

这样煮出来的蛋黄刚好凝固，不老不嫩，营养价值最高。

鸡蛋虽好，可别“踩雷”！这3件事千万注意

吃法学会了，但要是吃不对，营养可就要打折扣，甚至还可能给身体添乱。下面这3个常见的错误，你看看自己中招了没？

雷区一：把“多吃”当“补”

很多人觉得鸡蛋好，一天就吃四五个。这可不划算！对咱们大多数成年人来说，每天1-2个就足够了。

鸡蛋黄里含有胆固醇，适量吃没问题，但要是敞开吃，尤其是本身血脂就偏高或者有心脑血管问题的朋友，可能会增加身体负担。好东西，适量才是宝。

雷区二：迷恋“生吃”，追求原生态

现在有些朋友学国外生吃鸡蛋，觉得这样更“原汁原味”。但这里头风险不小！生鸡蛋很容易携带沙门氏菌，不彻底加热杀不死，吃下去容易闹肚子。

而且，生鸡蛋里的蛋白质不好消化，吸收率低，里面还有一种物质会影响维生素的吸收。所以，还是吃熟的吧，安全又营养。

雷区三：乱点“鸳鸯谱”，和它们同吃

鸡蛋是个“好搭档”，但也不是跟谁都合得来。

别配柿子：柿子里有大量鞣酸，碰上鸡蛋的蛋白质，会结成块，让你消化不良，肚子疼。

慎配寒性肉：比如兔肉、鹅肉，它们和鸡蛋一起吃，容易刺激肠胃，可能引起腹泻。

豆浆要煮透：很多人早餐豆浆配鸡蛋，但没彻底煮开的豆浆含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质吸收。虽然煮透了就没事，但为了保险，稍微错开点时间吃更好。

只要我们掌握了正确的烹饪方法，避开那些食用误区，它就能成为我们身边最平价、最有效的“营养补充剂”。希望今天的小分享，能帮你明天早餐吃得更好、更健康！