每日一膳|端午到，試試這款味美料足又能促消化的粽子～廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
< strong>團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
< span>【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。 地球健康，人才能長久健康！
< span>端午節吃粽子是中國的傳統風俗，一來應節，二來粽子確實美味。 在南方，製作傳統的粽子時，糯米都要先用猪油來炒過，讓粽子吃起來更加甘香。 但現代人的飲食通常"油水"較多，節日再過多地攝入油鹽，對於身體是一種負擔。 所以今天推薦一款養生糯米粽給大家。
今日推薦
三豆紅糯米粽
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資料：
< span>鵪鶉蛋10-15 只，帶皮五花猪肉300 克，瑤柱50 克，香菇10-15 只，紅糯米100 克，白糯米400 克，黃豆、綠豆、黑豆各50 克，陳皮5 克，鮮粽葉少許，白砂糖、胡椒粉、生抽、醬油、食鹽、白酒適量。
做法：
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> （1 ） 帶皮五花猪肉洗淨切塊，加入白砂糖、胡椒粉、生抽、醬油、食鹽、白酒混勻，醃制約2 小時。
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> （2 ） 香菇洗淨，溫水泡發後，去蒂切碎； 瑤柱洗淨泡軟，撕絲； 鵪鶉蛋水煮，熟後剝殼； 陳皮泡軟，切碎末，與豆子、糯米混勻。
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> （3 ） 鮮粽葉洗淨，開水煮沸後放凉備用。
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> （4 ） 把粽葉卷成漏斗狀，放入一層混勻的陳皮豆子糯米，再放入一小撮瑤柱絲、香菇碎，1-2 塊醃好的帶皮五花猪肉，1 只鵪鶉蛋，再鋪上一層陳皮豆子糯米。
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> （5 ） 把粽子捏緊、蓋好，用繩子綁牢後，放入高壓鍋中，加適量清水沒過粽子，大火燒開後改中小火壓煮1-1.5 小時即可。
專家點評：
< span>為了保持粽子的甘香，特地選用了廣東三寶之一的"陳皮"來提升香味，而且陳皮還能促進消化，解糯米和肉食的滋膩。 糯米當中有紅糯米，其能健脾生血，對於女士更是合適。 另外，取了醫籍《圓運動的古中醫學》中"三豆湯"中的三豆來做粽子，意為取黃豆、黑豆養木氣中平疏泄，兼降膽經養津液； 取綠豆養木養中，兼清肺熱。 其能緩解熬夜多、易上火、火熱燥明顯的症狀。
小貼士：
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> （1 ） 如果使用的是幹粽葉，需提前浸泡半天，也可開水中煮沸放凉後使用。
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> （2 ） 不會包粽子的，可在網上購買竹筒，把做粽子的資料放進竹筒裏，蒸熟做成竹筒粽子，也別有一番風味。
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每日一膳|小兒脾常不足？ 不妨試試這碗湯，健脾開胃，消食通便～廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
< span style="font-size: 16px；">< strong>本期當值醫生：張嘉文
< span style="font-size: 16px；">< strong>主治醫師，醫學碩士。
廣東省保健協會中醫治未病專業委員會委員。
擅長： 針刺、艾灸結合中藥調治亞健康及疑難雜病（失眠、慢性胃炎、消化不良、腹瀉、便秘、四季感冒、久咳）； 男科病（遺精、滑精、性功能低下）； 婦科病（月經前後諸症、孕前和產後調理）； 以及體質偏頗狀態調治。
< strong> 應診： 週三全天、週四上午、週五全天（廣東省中醫院大德路總院研修樓7樓健康調養諮詢門診）。
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地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。
【每日一膳每日一善】
< span>"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：曾夢芸
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍