正月十五元宵节，是阖家团圆、喜庆热闹的传统佳节。一顿丰盛美味的家宴必不可少，不仅能增添节日氛围，还能让家人感受到浓浓的亲情。今天就为您提前准备一份元宵节家宴菜单，这 8 道菜寓意美好，做法简单，快来一起看看吧！

鹌鹑蛋焗口蘑

材料：鹌鹑蛋 6-8 个；口蘑（蘑菇） 200 克；黄油适量；蒜末 适量；干白葡萄酒（可选） 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；欧芹或香葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：先将口蘑清洗干净，去掉根部并切成薄片。鹌鹑蛋煮熟，放入冷水中浸泡片刻后剥壳备用。

2. 热锅融化黄油：在平底锅中加入适量黄油，开中小火将黄油融化，确保锅底均匀覆盖。

3. 炒香蒜末：加入蒜末炒香，注意火候不宜过大，防止蒜末焦糊。

4. 炒蘑菇片：将口蘑片加入锅中，翻炒均匀。继续翻炒蘑菇片，直到蘑菇变软且出水，保持中小火，避免蘑菇出水过多影响口感。

5. 加入白葡萄酒（可选）：如果喜欢酒香味，可以加入少许干白葡萄酒，增加风味。炒匀后再加盐和黑胡椒调味。

6. 装盘：将炒好的蘑菇均匀铺在一个耐烤盘或小烤碗中，放上煮熟的鹌鹑蛋。

7. 焗制：将准备好的烤盘放入预热好的烤箱中，以180°C的温度烤10-12分钟，直到蘑菇和鹌鹑蛋表面微微金黄，表面略带一点焦脆感。

8. 装饰与上桌：出炉后可以撒上一些切碎的欧芹或香葱末进行装饰，增加色彩与香气。

虾仁鸡蛋糕

材料：虾仁150克、鸡蛋 4个、牛奶 50ml、料酒 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、生姜 2片、小葱 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去壳去肠线。用刀背轻轻拍松，然后切成小段，备用。

2. 腌制虾仁：在切好的虾仁中加入少许盐、料酒，拌匀后静置10分钟进行腌制，去腥并入味。

3. 打蛋液：在一个大碗中打入4个鸡蛋，加入牛奶、少许盐和白胡椒粉，用打蛋器将鸡蛋液搅拌均匀，直到表面出现一些泡沫。

4. 调味：在蛋液中加入生姜切片和葱花，搅拌均匀，姜葱能增添鸡蛋糕的香气。

5. 蒸虾仁：将腌制好的虾仁放入蒸盘中，铺平。然后将调好的蛋液缓缓倒入蒸盘，确保虾仁均匀被蛋液覆盖。

6. 蒸制：锅中加水，水开后，将装有虾仁蛋液的蒸盘放入蒸锅中，盖好锅盖。用中小火蒸约10-15分钟，直到鸡蛋糕完全凝固。

7. 检查熟度并取出：在蒸制过程中，可以用筷子插入蛋糕中央，若能轻松拔出且没有液体流出，则表示已经蒸熟。关火后，取出蒸盘，稍微冷却即可切块食用。

爆炒四季豆

准备食材: 四季豆、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、四季豆清洗干净切薄片，然后把蒜末和干辣椒准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入四季豆一起翻炒。

3、然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒至四季豆断生入味，即可出锅开吃。

红烧排骨

准备食材: 排骨、葱姜蒜、八角、香叶、熟芝麻。

做法步骤:

1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、准备好葱姜蒜和其它配菜，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，然后加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3、最后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、香醋调味提鲜，再加入葱姜蒜和八角、香叶一起炒香。

4、最后加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三十分钟，然后加入一把熟芝麻大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

蒜苗回锅肉

食材:五花肉，蒜苗，姜丝，蒜片，花椒，豆瓣酱。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净切成片，蒜苗清洗干净切成小段。

2、锅烧热，放入五花肉煸炒一会儿，炒出油脂后放姜丝、蒜片、花椒炒出香味，再加入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀炒至入味。

3、接着放入蒜苗段翻炒一会儿，炒至断生后放入蒜叶翻炒几下，炒软后加入食盐、鸡精和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

椒盐鸡腿

【食材】：琵琶腿、葱姜、花椒、食用盐、胡椒粉

【制作】：

1）鸡腿清洗干净之后在表面多划几道，然后放一点点生抽、胡椒粉、葱姜丝腌制20分钟入味。

2）干锅状态下放入食用盐和花椒，小火炒出香味之后研磨成粉末，撒在腌好的鸡腿表面。

3）上锅蒸30分钟至熟透即可。

四喜丸子

材料：猪肉馅（猪肩肉或五花肉）500克；虾仁100克；干贝10克（可选）；鸡蛋1个；姜蒜末适量；胡椒粉适量；料酒1勺；酱油1勺；细砂糖1勺；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；白胡椒粉适量；玉米淀粉适量；大葱1根（切段）；食用油适量；清汤（或水）适量；红枣4颗（装饰）

步骤：

1. 准备食材：将猪肉剁成肉末，虾仁剁成虾泥。干贝如果使用，提前泡软并剁成末。姜蒜剁成末，葱切段备用。

2. 调制肉馅：在剁好的猪肉和虾泥中加入鸡蛋，姜蒜末，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉，糖，适量的盐，并加入适量的淀粉，用筷子朝一个方向搅拌，直到馅料粘稠有弹性，确保所有的调味料均匀混合。

3. 揉制丸子：将调好的肉馅分成小份，用手搓成光滑的圆球，丸子大小适中。为了让丸子更加紧实，可以在搓丸子时稍微用力。

4. 准备锅具：在锅中加入足够的清汤或水，烧热后，放入切好的葱段，轻轻炖煮出香味。

5. 煮丸子：水开后，将做好的丸子轻轻放入锅中，保持中小火慢慢煮，不要过度搅动，防止丸子散开。将丸子煮至浮起并且熟透。

6. 调味：煮丸子的同时，另起锅，加入少许油，炒香葱姜蒜，加入酱油、生抽、蚝油、糖，再加入一小碗清汤，调成中小火，煮至味道浓郁，汤汁略微收干。

7. 装盘：将煮熟的丸子捞出，摆盘，并将炒制好的酱汁均匀浇在丸子上。最后，加入几颗红枣做装饰，增加色彩。

红烧鲤鱼

寓意：鲤鱼跃龙门，象征着事业高升、飞黄腾达。

做法：

1. 鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制 15 分钟。

2. 锅中倒油，油热后将鲤鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、清水，煮开后放入煎好的鲤鱼。

4. 小火慢炖 20 分钟左右，至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

以上就是为您准备的元宵节家宴菜单，希望这些美味的菜肴能为您的节日增添欢乐和温馨。提前祝您元宵节快乐，阖家幸福！