这个春天，板蓝根青菜火了。

如今正是吃春菜的季节，有网友发现，今年的春菜家族多了一个新成员：板蓝根青菜。盒马鲜生、叮咚买菜、小象超市等平台都上新了这款蔬菜，价格也不便宜，日常售价为16.5元/斤左右，高原板蓝根青菜更贵，可达23元/斤。

折算下来，板蓝根青菜为16.5元/斤|图源：叮咚买菜截图

不过贵价并没有阻碍消费者的热情，板蓝根青菜销量不俗。

小象超市上，部分门店板蓝根青菜经常显示已售完，相关用户评价已经过千；武汉盒马，2月份板蓝根青菜销量已超香椿，比香椿高了25%；叮咚买菜的数据也显示，自2月底在北京地区上架以来，板蓝根青菜就“后来居上”，进入青菜人气榜，有超过8000人回购了这一商品。

这种“听名字就感觉很健康”的蔬菜，到底是什么？它和板蓝根又有什么关系？

是菜不是药

板蓝根青菜，登记品种名为“菘油1号”，由华中农业大学国家油菜工程技术研究中心将菘蓝（别名“板蓝根”）和甘蓝型油菜杂交而成。

板蓝根青菜颜色翠绿、口感脆甜。盒马鲜生产品介绍显示，高原板蓝根青菜含16种氨基酸；此前农业农村部品质监督检验测试中心（武汉）检测结果报告显示，板蓝根青菜维生素C含量高达98.4mg/100g，而正常成年人每日推荐维生素C摄入量也不过100mg左右，也就是说，在维生素C不被破坏的情况下，一天吃100g板蓝根青菜，就能满足人体所需。

而且，板蓝根青菜吃法也十分多样，白灼、清炒、涮火锅都行。

不少消费者表示，这菜吃起来并没有“板蓝根味儿”|图源：叮咚买菜

那么，板蓝根青菜是怎么研发出来的？

它的诞生十分“巧合”。华中农业大学植物科学技术学院教授葛贤宏参与了板蓝根青菜的研发，他告诉壹读，最初他们是想通过油菜与板蓝根杂交，来提高油菜对菌核病的抗病性。菌核病被称为油菜的“癌症”，有研究显示板蓝根对这种病有抗性，且板蓝根是油菜的“远房亲戚”，因此他们瞄上了板蓝根。

不过在研发过程中，团队并没有获得预期的成果，反而是机缘巧合之下，研发、培育出了“菘油1号”。

但说起来容易，研发过程其实相当波折。板蓝根和油菜的亲缘关系实在是有点远，直接通过授粉杂交并不能得到后代，因此研究团队采取了体细胞杂交、多次回交等方法，从最初获得体细胞杂种，到培育出新品种“菘油1号”，前后历时17年。

研究过程中的“半成品”很多，让葛贤宏印象最深刻的是，最初获得的板蓝根青菜都是雄性不育，“后面利用它们产生的微量花粉与可育油菜杂交后，才获得了可育的板蓝根青菜。”。

看似平平无奇的板蓝根青菜，实则是众多研究人员的“心血”。

不是所有地方都能种

其实，早在2021年12月，板蓝根青菜研究项目就通过了湖北省科技厅验收，验收成果还获得了国家专利局的认证。

盒马鲜生的盒马全国春菜采购负责人金汉涛在接受采访时曾表示，两年前他们发现这个品种时就引入了，卖了一个月，反馈还不错，但是那个时候板蓝根青菜的口感没有现在好。

如今，经过不断研究迭代，板蓝根青菜的口感更好。葛贤宏告诉壹读，他们主要在种植方式和采摘时机上进行了“升级”。“种植方式上，主要是通过施用有机肥来保证良好的口感；另一个是采摘时机，以前没有蕾的时候就摘薹了，现在有蕾之后再摘薹，保证每一个薹上面都有花蕾，这时的口感也是最好的。”

不过，要想大规模上市，口感、品质过硬还不够，供应链也是一个重要因素。叮咚买菜蔬菜商品开发邓义果也告诉壹读，平台对于蔬菜的选品要求较高，在确定有较为稳定的“进货”来源，商品质量较为稳定、优质时（如无明显机械伤、无腐烂、新鲜度高等），才会将其上架。

作为一种新型蔬菜，板蓝根青菜的种植颇有讲究，不是什么地方都能种植。

板蓝根青菜是一个“耐寒不耐热”的品种，低温才是它的生长舒适区，事实上，必须要在低温环境下，板蓝根青菜才能出“苔”。也因此，并不是所有地方都适宜种植板蓝根青菜。

目前，板蓝根青菜冬季的主要种植地为云南、湖北，而夏季则是甘肃、青海等高原地区。

不过产量方面，板蓝根青菜表现不俗。葛贤宏曾表示，因气候、采摘次数等差别，板蓝根青菜的产量也有较大差别，最高亩产可达1500kg以上。

一篇关于板蓝根青菜栽培技术的研究显示，在甘肃酒泉市试种板蓝根青菜，实现了每667㎡（即一亩）每茬可产菜薹2445.5kg，对应的经济效益也十分显著。

图源：参考资料[1]

值得一提的是，出于知识产权保护等考虑，板蓝根青菜独家转让湖北乡香茄生态农业有限公司，种植户或合作社等想种植板蓝根青菜，需要联系该公司，公司提供种子并负责菜薹回收。所以实际上，只有从该公司进货、购买的，才是正宗板蓝根青菜。

那么，在难以追溯商品进货渠道的情况下，普通消费者如何知晓自己买到的是“正品”板蓝根青菜，而非外观相似的其他蔬菜？

首先，在购买渠道上，消费者可尽量选择大型商超、大型农贸市场等，产品质量更有保障。其次，可以关注自己买到的板蓝根青菜的产地，是否为板蓝根青菜的主要种植区。

葛贤宏也表示，他们正在建立电子防伪标签系统，到时大家用手机扫码即可判断是否为正品。

类似的技术已经出现。北京康普森农业科技有限公司总经理郝晓东告诉壹读，他们已成功利用基因检测技术，将基因信息作为产品的身份证，并将鉴定结果制作成防伪标识，粘贴到产品外包装上。

如今，因为种子生产规模、菜薹产能的限制，板蓝根青菜还比较贵，但假以时日，随着种植端、销售端关系的逐渐顺畅，它的价格或将逐渐下降。

参考资料：

[1]王亮, 李正国, 阎校林, 杨茂元, 殷学云, & 马宁. (2024). 食药同源新型蔬菜菘油1号及其高产栽培技术. 蔬菜(8), 70-73.

[2]南方农村报：板蓝根青菜火了！育种家葛贤宏揭开它神秘的面纱

[3]央视网：春菜新品！“板蓝根青菜”是啥菜？

[4]Vista氢商业：“抗病毒的板蓝根青菜、能做刺身的菊花”，盒马采购春天到底搜罗了多少种离谱野菜？

[5]封面新闻：“板蓝根青菜”横空出世！川渝人惊了：这难道不是油菜薹？

作者：敏敏

编辑：田纳西