果蔬茶火了一整年，还能玩出什么新花样？

最近，书亦烧仙草提供一个新思路——把商超里走红、火锅圈抢着涮的“最丑绿叶菜”皱叶甘蓝引入到茶饮，吸引了大量关注。

新品上市首个周末，销量突破20万杯，消耗皱叶甘蓝2万余斤，多地门店爆单售罄，好评率高达95%。

这个小众食材有什么优势？书亦这次尝试对果蔬茶创新又有什么影响？

“最丑绿叶菜”引关注

书亦带来“羽衣甘蓝Pro”

茶饮圈的“超级植物”阵营迎来重磅升级。

7月11日，书亦烧仙草推出“青提皱叶甘蓝纤体杯”，最引人关注的是，采用羽衣甘蓝的“进阶版”——皱叶甘蓝。

这是一款在高端商超、火锅店备受追捧的“超级蔬菜”，有火锅店8片售价高达22元在盒马100g售价9.9元。其膳食纤维含量是普通羽衣甘蓝的两倍，同时维生素C、钙、蛋白质等多项营养成分也高于普通的羽衣甘蓝。

书亦创新性地将其鲜榨后与阳光玫瑰青提、凤梨、山茶花乌龙茶底搭配，制成冰沙。每杯约含2片真实皱叶甘蓝，单杯售价14元。

自上线以来，社交平台上的讨论量不断攀升，小红书上“书亦皱叶甘蓝”的话题浏览量已突破200万，成为茶饮圈的“新晋话题王”。

“‘青出于蓝’这块被书亦拿捏住了”

“这么贵的蔬菜竟然能用在饮品里，真是敢想敢做！”

“膳食纤维含量这么高，必须下手”

我也体验了一下这款新品。喝下去的瞬间，青提和凤梨的酸甜味立刻涌现，深吸一口还能嚼到细碎的绿叶感，口感清爽、畅快。而且完全没有预想中的“草腥味”，几种食材在冰沙的融合下，风味层次丰富，十分清新。

据品牌方介绍，新品上线首个周末，销量就突破20万杯，消耗皱叶甘蓝原材料2万余斤，多家门店爆单售罄，消费者好评率更是高达 95%。

“本以为会被蔬菜汁的味道‘劝退’，但这杯完全刷新了认知”“超级清爽，一口下去整个人都通透了”“顶配原料王炸组合”等评价不断刷屏。

过去一年，茶饮圈几乎所有品牌都在做果蔬茶，从羽衣甘蓝到西芹、苹果，各种组合层出不穷。就在大家以为这个品类快要被玩透的时候，书亦带来其首款蔬果饮品。

看似“姗姗来迟”的动作反而让人眼前一亮——跳出水果茶的常规套路，把火锅店里的高端食材搬进了奶茶店，打开了“跨界食材”的新用法。

书亦此举不仅推动了“甘蓝2.0”时代的到来，或许也为果蔬茶的下一轮增长找到新路径。

甘蓝2.0时代

果蔬茶还能怎么做？

1、用“超级植物Pro版”，打开果蔬茶新玩法

羽衣甘蓝的走红，为茶饮健康化打开新思路，但当每个品牌都在做羽衣甘蓝时，创新就变成了跟风。

而皱叶甘蓝提供了破局可能。

它最早在意大利、法国、德国等欧洲国家广泛栽培，经过多年研发才在国内实现量产，自带“稀缺感”；目前主要供应于生鲜超市、酒店和火锅店，鲜少出现在茶饮，应用场景的错位也凸显了其独特性。

更关键的是，其膳食纤维含量高，口感脆嫩鲜甜，被誉为“羽衣甘蓝Pro Max版”“甘蓝2.0”，差异化优势明显。

选用小众高端食材打造特色产品，可以说，书亦此次创新不仅在健康茶饮领域进一步突破，更夯实了其“植物基新茶饮”的品牌定位。

也让同行看到，与其在“超级食材家族”的老面孔里打转，不妨深挖细分食材，用新原料重构产品价值。

2、死磕新鲜，提升食材标准化与透明度

随着果蔬茶的流行，吧台变厨房后，各种“卫生翻车”“营养虚标”“用烂菜叶以次充好”等问题也随之而来，考验消费者对健康茶饮的信任。

书亦此次严控原料和出品，配方简单不含添加剂。

尤其是皱叶甘蓝，合作基地直供，只选用植株上部13~20cm的高品质嫩叶，每日现摘后经过质检、打包，冷链配送，全程可溯源。

到了门店端，每一片皱叶甘蓝都要经过冲洗、消毒、清洗、分切四道工序。再按每杯2片新鲜叶片的标准鲜榨，守牢入口安全、保证最佳口感。

在健康饮品的消费趋势下，品牌在标准化、透明化方面的努力，无疑为未来赢得了更多竞争的筹码。

3、借势运动员IP，放大品牌健康形象

值得一提的是，配合新品上线，书亦官宣了中国女子田径运动员吴艳妮为能量代言人，借着运动员自带的“自律”“活力”标签，强化皱叶甘蓝饮品的“轻盈能量”。

社交平台上，“吴艳妮同款皱叶甘蓝”“甘蓝界大魔王”“吴艳妮严选”等话题持续发酵，不少消费者直呼“这波必须冲”。

而限定杯身上“人生是旷野，适合狂奔”“允许别人做别人，允许自己做自己”等金句更精准击中年轻人的价值观，引发强烈共鸣。

精准选择与品牌精神契合的运动员IP，书亦成功塑造了健康活力的品牌形象。

回归产品的根本是

“喝得放心、喝得惊喜”

当茶饮行业的增长明显放缓，品牌的重心从短期的流量战、规模战，转向了更加本质的产品层面。

而在健康消费趋势下，消费者对一杯饮品的核心期待也回归到：既放心，又好喝。

书亦这几年持续在这个方向上发力。

从山茶花系列的破圈，再到如今皱叶甘蓝的升级，其产品迭代始终围绕两点：用真材实料构筑信任，以创新制造味觉惊喜。

如书亦烧仙草品牌CMO刘宇在咖门研发者大会上提到的，用户的核心需求始终是“好喝”和“真材实料”。

如今以“皱叶甘蓝”切入果蔬茶赛道，正是这种产品逻辑的延续与深化。死磕新鲜与出品流程，让健康与好喝实现自然统一。

2025开年以来，书亦陆续卖爆山茶花、杨梅系列、粉芭乐等新品，也印证了这种产品策略的有效性。

把注意力放到产品力上。“以用户反馈为方向，在原料、配方、工艺上舍得投入，敢于升级，这才是产品力的根本。”

书亦的实践，为茶饮行业的产品回归提供了可参考的样本。