在美食文化的舞台上，一场别开生面的厨艺盛事于呼和浩特激情上演。2025呼和浩特首届刀削面制作技能比赛，不仅是刀削面制作高手们的竞技战场，更是传统美食文化传承与创新的重要平台，赛事期间融入的人文关怀元素，让这场比赛充满温情。

7月27日，比赛在众人的期待中拉开帷幕。活动由中共玉泉区委员会、玉泉区人民政府主办，玉泉区文体旅游广电局、玉泉区市场监督管理局、玉泉区人力资源社会保障局、玉泉区商务局、玉泉区景区服务中心、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、呼和浩特酒店餐饮服务业工会联合会协办。开幕式现场气氛热烈，相关领导出席并致辞，强调了此次比赛对于弘扬呼和浩特刀削面文化、提升地方美食影响力的重要意义，鼓励选手们赛出水平、赛出风采，展现刀削面制作技艺的独特魅力。

比赛过程紧张而精彩，来自各餐饮企业、院校的选手们纷纷拿出看家本领。在削面环节，只见选手们手起刀落，面片如柳叶般纷飞，厚薄均匀、长短一致，精准落入锅中，充分展示了扎实的基本功。臊子的制作更是百花齐放，有的选手遵循传统，用经典的猪肉臊子搭配醇厚骨汤，还原老味道；有的则大胆创新，如应用当地的优质猪肉制作成小煎肉为拌料增添独特风味。每一碗参赛作品都凝聚着选手们对刀削面的理解与热爱，诠释着传统与创新的融合。

值得一提的是，赛事特别安排了一个温暖人心的环节——将比赛作品分享给环卫工人。比赛期间，呼和浩特市总工会充分发挥行业工会联合会作用，组织了环卫工人免费品尝刀削面的活动。一碗碗热气腾腾的刀削面被送到环卫工人手中，他们在忙碌的工作中品尝到这份美味，脸上洋溢着幸福的笑容。一位环卫工人激动地说：“平时忙着清扫街道，很少有机会品尝到这么正宗、用心制作的刀削面，今天真的特别感动，感谢举办方和选手们的心意。”这一举措不仅让环卫工人感受到社会的关爱与尊重，也赋予了这场美食比赛更深层次的人文价值。

经过多轮激烈角逐，当天下午比赛圆满落下帷幕。评委们依据面条口感、外形，臊子味道、食材搭配以及制作流程规范性等多方面严格评审，最终评选出一、二、三等奖及优秀奖获得者。闭幕式上，获奖选手们脸上洋溢着自豪的笑容，手捧荣誉证书和奖金，他们的努力与才华得到了充分肯定。主办方表示，希望通过此次比赛，激励更多人投身刀削面制作行业，推动呼和浩特刀削面制作技艺的传承与发展，将这道地方美食推向更广阔的市场。

此次比赛的成功举办，为呼和浩特刀削面产业发展注入新活力，在传承传统技艺的同时，更传递了人文关怀，相信未来呼和浩特刀削面将在美食文化的长河中绽放更加耀眼的光芒 。

（记者赵永光）