8月17日，2025“鲜动珠海·开渔品鲜季”在珠海白藤头水产品批发市场启幕。南海伏季休渔结束后的第一波渔获，带着海水的清冽，从码头直抵餐桌。

“红妆玉扇映月开”是蛋白蒸花蟹的雅致，“百果凝香焗明珠”藏着百香果与仙贝的巧思，“金甲龙皇献瑞”如凝脂封珍，金玉叠辉——这些菜名不只是诗意命名，更是厨师对海洋馈赠的妙手点睛。一道菜，一重意；一名一境，皆由海生，因技成味。

鲜从海上来 味在匠心间

开渔宴首日设40桌，数百名市民与游客共赴“鲜”约。菜单以创新手法呈现粤式海鲜精髓：“双鱼戏珠迎风生”以三文鱼与海鲈鱼为主料，佐以七彩蔬丝高高捞起，寓意风生水起；“霹雳黄金飞天将”为椒盐濑尿虾，外壳酥脆如铠，内里鲜嫩弹滑；“红妆玉扇映月开”红白相映，宛如月光轻洒海面；“百果凝香焗明珠”果香沁入海鲜，脂润不腻，口感清新。

一道道菜，既讲究传统技法，又融入时令巧思；不止于味道丰富，更在命名、造型与仪式中，传递“年年有余”“五谷丰登”的节令祝福。

“开渔季是渔民的丰收节，也是餐饮人把握机遇、再创佳绩的新起点。”珠海市餐饮协会会长邵力表示，“我们承诺明码标价、追溯源头，让‘食在珠海’成为经得起检验的金字招牌。”

珠海市白藤头水产批发市场管理有限公司党支部书记姚文正称，此次活动实现了“从码头到餐桌”的全链条联动。在珠海市商务局的推动下，渔民、市场、餐饮企业无缝对接，既让渔民的辛勤劳作直接转化为收益，也让消费者以更实惠的价格享受高品质海鲜，“我们要让‘第一网鲜’不只是口号，也是市民触手可及的新鲜。”

一桌见山海 一埠聚烟火

据悉，活动以“鲜”为核心，串联“开渔宴”“鲜货集”“味鲜惠”三大板块，将持续至9月17日。这不仅是美食节庆，更是产业融合的生动实践——政企联动、渔市协同，让南海伏季休渔后的第一波深海馈赠，从码头直抵餐桌，推动渔业、餐饮、零售三链共振，助力“到珠海吃海鲜”成为湾区新时尚。

同步启动的“鲜货集”设于白藤头市场对面码头，渔民直供的海虾、青蟹、贝类等靠岸即新鲜直售，现场还设“公平交易监督岗”保障消费透明。“味鲜惠”活动则联动全市30余家海鲜餐饮企业，从8月17日至9月17日推出“开渔限定套餐”，以折扣优惠让“鲜味”惠及市民游客。

珠海市民李女士带着外地朋友前来品尝：“皮皮虾外壳酥脆，虾肉紧实，比平时买的更鲜甜！鲜货集还能打折，太划算了。”来自深圳的张女士直言：“活动很有参与感，充满烟火气，下次还要带家人来。”

珠海市商务局市场建设科科长鲍丽珊称，南海伏季休渔三个半月，海洋生态得到充分恢复，这不仅是渔业的丰收，更是城市发展的机遇。“我们希望通过‘开渔品鲜季’，将珠海的海洋资源优势转化为消费动能，让‘鲜动珠海’成为城市新名片，推动海洋经济高质量发展。”

从诗意菜名到瓷盏珍馐，从码头渔舟到万家灯火，珠海的“鲜”，是自然的馈赠，是匠心的沉淀，更是城市与海洋共生的深情回响。一口鲜甜，始于浪尖，落于人间。

文 | 记者 钱瑜

图 | 受访者供