来咧！咥一碗千年酸香，品一口陕西臊子面
创始人
2025-08-20 01:23:01
0次
关中平原的晨风掠过麦田，带来一声悠长的吆喝：“臊子面出锅咧——”此刻，无论你在永兴坊的青砖下，还是回民街的灯影里，只要循着酸、辣、鲜、香交织的味道，就能遇见陕西人灵魂深处的乡愁。
一碗正宗的臊子面，是时间与火候的合谋。精选关中黑猪肉，三分肥七分瘦，切丁、煸酥、慢煨，再以秦椒面、姜末、子牙醋点睛，肉粒红亮如玛瑙。底汤用猪骨、鸡架、秘制香料吊足六小时，酸出头、辣垫尾、鲜打底，勾薄芡后“汪”得晶亮。面条则讲究“薄筋光”，手擀三遍、醒三刻，下锅一滚即起，弹牙吸汁。九字口诀“薄筋光、酸辣香、煎稀汪”在嘴里瞬间兑现，一口下去，周秦汉唐的豪迈与温柔齐齐绽放。
你以为这只是一碗面？不，它是可以无限续席的“流水宴”。红白喜事，主家支起“面局”，一碗接一碗，热气蒸腾，酸辣不重复，十碗起步，寓意“十全十美”。远道而来的客人只需张嘴接福，面尽、情长、福满。
来陕西，把胃交给碳水，把心交给历史。
在这里，不仅仅是品味美食，更重要的是，美食背后所蕴藏的身后厚重的历史故事和人文典故。这个陕西特有的美食，也在不断地展现着陕西人民的热情与好客。
相关内容
热门资讯
10道 旺销招牌菜
低温脆皮鸡肉卷，配多彩酱汁 主料： 鸡腿肉。 辅料： 安曼红，胡萝卜缨，苦菊叶，玉米笋。 调料： ...
“爽爽贵阳·世界风味嘉年华”暨...
8月16日，作为商务部2025服务消费季系列活动之一，2025“爽爽贵阳·世界风味嘉年华”暨“爽爽贵...
原创 我...
昨晚饿得不行，翻冰箱就找到半根蔫胡萝卜、俩香菇，还有半盒快过期的嫩豆腐。本来想随便煮个汤垫肚子，没想...
实体店橱窗魔法：手机拍货架自动...
秋分刚过，我望着店里空荡荡的橱窗犯愁。开女装店三年，每次节日装饰都让我头疼，找装饰公司太贵，自己贴贴...
来咧！咥一碗千年酸香，品一口陕...
关中平原的晨风掠过麦田，带来一声悠长的吆喝：“臊子面出锅咧——”此刻，无论你在永兴坊的青砖下，还是回...
萝卜丝汤做法，让你在家也能轻松...
在厨房里奔波忙碌，常常会让人感到疲惫。特别是对于很多上班族来说，忙碌的生活让他们在饮食上不得不妥协。...
西北娃贝贝：香甜香蕉梨拌土鸡蛋...
秋风轻轻吹过洪德村的院子，西北娃贝贝蹦蹦跳跳跑到厨房，看见奶奶正忙着准备早餐。桌上摆着金黄的香蕉梨和...
简单易学的毛豆家常做法，让你在...
在家里自制美味的下酒菜，不仅能让我们享受到美好的美食，还能增添生活的乐趣。今天，我要和大家分享一种简...
家庭自制美味牛肉羹的简单做法与...
家庭自制美味牛肉羹的简单做法与秘诀分享 牛肉羹，这道经典的家常菜，无疑是许多家庭餐桌上不可或缺的一道...
凉拌白菜心家常做法，营养美味又...
凉拌白菜心是一道简单却十分美味的家常小菜，它不仅清爽可口，而且营养丰富，让人吃上一口瞬间提振食欲。今...
美食美酒媒体 | 太太乐推出汤...
时尚广州新媒体讯：在这个热浪翻涌的夏天，一种全新的饮食哲学正在崛起：既要健康清爽，又要极致便捷。在这...
原创 南...
朋友们，你们有没有发现，秋天的南瓜简直是大自然的宝藏！金灿灿、甜滋滋，关键还便宜又营养。蒸着吃、煮粥...
韭菜炒河虾做法
韭菜炒河虾是一道鲜香脆嫩的家常菜，河虾肉质细腻，韭菜清香爽口，两者结合不仅味道出众，还营养丰富。这道...
原创 男...
“男人四十，肩挑千斤”，到了中年，男人上有老下有小，工作家庭两头忙，稍不注意就觉得精力跟不上，白天没...
2025广西特色食材联合推介会...
8月19日下午16时，一场聚焦广西特色食材的盛会——2025广西特色食材联合推介会，在南宁市“家味村...
黄豆焖猪蹄做法
黄豆焖猪蹄是一道经典的家常菜，以猪蹄的胶质和黄豆的香软相结合，既滋补又美味。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆富...
微山“六月黄”大闸蟹抢鲜上市
济宁新闻网·更济宁讯（通讯员 王冰 徐瑞）日前，微山县“六月黄”大闸蟹抢“鲜”上市。作为微山湖大闸蟹...
这本书里的广州美食，彻底把我看...
（图 /《外来媳妇本地郎》） 遇到新鲜好食材要分享给亲密的人，成了粤式人情交流中较高级别礼遇，首先要...