七月初一，在咱中国传统里可是个特殊日子。

这一天，标志着农历七月的开始，而农历七月又被称为 “鬼月” 。

为啥叫鬼月呢？按照民间传统说法，农历七月初一，地府大门打开，那些逝去的祖先和各路鬼魂会回到人间，在这个月里游走。

人们为了表示对祖先的敬重和怀念，同时也为了祈求平安，避免灾祸，就有了一系列的习俗和讲究。

在这些习俗里，饮食方面的讲究可不少。

其中一句俗语 “5 样不上桌，福气不进门”，就流传甚广。

这五样东西，在七月初一这天，家家户户都尽量要摆上桌，讨个好彩头，盼着福气能降临家门。到底是哪五样呢？下面咱就来细细说道说道。

豆腐

豆腐，那可是咱餐桌上的常客，价格亲民，口感嫩滑，关键还百搭，能做各种菜肴。

在七月初一吃豆腐，那寓意可好了。“豆腐” 谐音 “都福”，意思就是全家上下，每个人都能沾福气，都有福运相伴。

从营养角度看，豆腐富含蛋白质，对身体好着呢。做法也多，我给大家推荐一道农家煎豆腐。准备一块老豆腐，切成薄片，锅里倒点油，油热后把豆腐片下锅，小火慢煎，煎到两面金黄。

再切点青椒、蒜末，撒进去，加点盐、生抽调味，喜欢汤汁多点的，还能加点清水，稍微焖煮一会儿，一道美味的农家煎豆腐就出锅了，简单又好吃。

鸭子

俗话说 “七月一只鸭，万事不用怕”。这里面也有讲究，“鸭” 和 “压” 同音，人们觉得在七月初一吃鸭子，能压住不好的东西，像那些乱七八糟的邪气、霉运啥的，都能被压下去，日子就能平平稳稳、顺顺利利的。

而且七月天气还热乎着呢，鸭子性凉，吃了能清热降火。芋艿蒸鸭这道菜就很不错。先把半只鸭子处理干净，剁成小块，加点姜末、生抽、排骨酱、十三香、食用油、鸡精，搅拌均匀，再放一大把米粉进去，让每块鸭肉都裹上米粉。

芋艿也准备一斤，去皮洗净，对半切开，同样加点盐、鸡精、米粉、食用油拌匀。然后把芋艿和鸭肉都放在盆里，上锅大火蒸 50 分钟，出锅前撒点葱花，香得很！

扁食（饺子）

很多地方，七月初一有吃扁食的习俗，扁食其实就是饺子。饺子形状像元宝，吃饺子，寓意着财源广进，新的一月能发大财。而且吃了饺子，还能赶走霉运，迎来好运，这谁不喜欢啊。

给大家推荐玉米饺子。准备 200 克玉米，把玉米粒剥下来，再弄 300 克猪肉末，切点虾仁，加点胡椒粉、葱姜水、生抽、葱花、食用油，全部放在盆里搅拌均匀，这饺子馅就做好了。

接着拿饺子皮包上馅，包好后，锅里烧开水，把饺子下锅，煮到浮起来，就可以吃啦，咬一口，满满的幸福感。

腐竹

腐竹这名字听着就喜庆，谐音 “富足”，谁不想生活富足，衣食无忧呢？所以七月初一吃腐竹，也是人们对美好生活的一种期盼。而且腐竹营养丰富，富含高蛋白、高钙，中老年人吃了，对身体特别好。

推荐一道香葱焖腐竹。先把 150 克腐竹剪成小段，用冷水泡 3 - 4 个小时，泡到完全胀开，再冲洗干净。

锅里倒点菜籽油，油热到四成，把腐竹和切好的葱段、红椒放进去，大火翻炒几下，加点水、食盐、生抽，焖 1 分钟，最后再撒把葱段，一道色香味俱全的香葱焖腐竹就成了。

白菜

白菜，谐音 “百财”，寓意招来百财、纳百福。在七月初一吃白菜，就是希望接下来的日子好运连连，财富滚滚而来。

白菜炒蛰头是道不错的菜。准备 400 克白菜，撕成小块洗净，100 克海蛰头也洗净。

锅里烧水，水开后把海蛰头放进去焯水 30 秒捞出来。接着锅里倒油，放干辣椒、蒜末、姜末爆香，把白菜倒进去翻炒，再放海蛰头，加点生抽、陈醋、食盐调味，炒熟就可以吃了，清爽可口。

七月初一，这特殊的日子里，“5 样不上桌，福气不进门”，这五样食物承载着人们对美好生活的向往和祝愿。

不管生活富裕还是平凡，在这天，大家都不妨按照传统，把这五样食物摆上桌，一家人热热闹闹吃顿饭，说不定福气真的就跟着来了呢。传统习俗，有时候讲究的就是个心意，您说对吧？