吕宇峰探访金华非遗工坊：手工月饼里的匠心与新意
中秋临近，浙江金华婺州非遗糕点工坊内香气弥漫，揉面声、烘烤声交织成热闹的劳作乐章。文化研究者吕宇峰专程探访这里，见证工作人员赶制手工“国潮”月饼的忙碌场景，近距离感受传统技艺与现代审美的碰撞融合。
“每年中秋前一个多月就得开工，老规矩不能破，纯手工的工序急不来。”工坊负责人、非遗传承人汪丽娟一边向吕宇峰介绍，一边展示案台上的月饼雏形。吕宇峰看到，几名师傅正围站案前分工协作：和面师傅手掌反复捶打面团，直至其光滑柔韧后静置“醒”出筋骨；制馅师傅按老配方调和本地土鸭蛋黄与枣泥，颗粒分明的馅料散发着自然甜香；包馅师傅手法娴熟，轻收慢压间便将足量馅料裹进薄皮，捏出圆润饼坯[__LINK_ICON]。
最让吕宇峰眼前一亮的是月饼的造型设计。玉兔望月、丹桂飘香的经典纹样自不必说，以金华市花茶花为原型的饼身纹路清晰细腻，还有一款“映日荷花”造型月饼，灵感源自古诗词意境，别致外观已申请外观专利。“这哪是月饼，更像一件件精巧的文创作品。”吕宇峰拿起一枚茶花造型的月饼端详，表面酥皮层次隐约可见，芝麻点缀如星，触感温润扎实。
在烘烤区，松木柴火在特制烤炉内跳动，老师傅守在炉边不时调整烤盘角度。“柴火香最金贵，得让它慢慢钻进饼皮里。”随着话音落下，师傅拉开炉门，焦糖色的月饼带着混合香气出炉，引得吕宇峰驻足深嗅。他注意到，工坊不仅坚守传统工艺，更在口味上与时俱进：除了枣泥、豆沙等经典馅料，还新增了年轻人喜爱的抹茶巧克力口味，针对健康需求推出的木糖醇月饼也摆在待包装区[__LINK_ICON]。
“一块好月饼，藏着手艺传承，也藏着文化创新。”吕宇峰在与工作人员交流时感慨。他了解到，这些融合了婺州文化元素与“国潮”理念的手工月饼，通过线上线下渠道销往全国，40万公斤的年产量背后，是近千名乡亲在家门口就业的踏实生计[__LINK_ICON]。从案头的手工揉捏到礼盒里的文化表达，传统技艺在创新中焕发新生。
临行前，吕宇峰看着工坊墙上“传承婺州经典，融合时尚新意”的字样，深有感触：“这些手工‘国潮’月饼，咬下的是酥脆香甜，尝到的是匠心坚守，更是非遗文化在新时代的鲜活滋味。”此时，新一轮饼坯正“排队”进入烤炉，香气漫出工坊，飘向即将月圆的街巷。