要说这豆沙包啊，最讨喜的就是它那副圆滚滚的模样。刚出笼的包子，表皮光滑得像婴儿的小脸，透着淡淡的米白色。趁热咬一口，面皮软乎乎的，带着恰到好处的嚼劲，既不会太扎实，也不会软塌塌的没筋骨。最妙的是那层皮，薄薄地裹着馅料，既能让你尝到面的香甜，又不会抢了豆沙的风头。

而真正让人念念不忘的，还是里头那口豆沙馅。好的豆沙，是能看到细小红豆颗粒的，入口绵密又带着些许沙沙的口感。甜度刚刚好，不会腻人，反倒是红豆本身的香气在嘴里慢慢散开，和面皮的麦香交织在一起。让整个馅料更顺滑，香气也更醇厚。

这看似简单的小点心，其实营养也挺实在。红豆本身就是好东西，富含蛋白质和膳食纤维，老祖宗都说它补气血。配上精心发酵的面粉，好消化，养脾胃，无论是当作早餐还是午后的点心，都让人吃得舒心。

在我家那边，会做豆沙包的老人家总说，这手艺是从太奶奶那辈传下来的。每个地方的豆沙包味道都不太一样，有的豆沙磨得细腻，有的还保留着豆粒的口感；有的甜些，有的淡些。但不管怎样，这种朴实的味道总能让人想起家的温暖。

现在虽然到处都能买到豆沙包，但总觉得少了点什么。直到在老家，又吃到手工做的那个味道——面皮带着老面特有的香气，豆沙是用柴火慢慢熬煮的，那一刻才明白，我们留恋的不只是豆沙包的味道，更是那份儿时的记忆。这种承载着记忆的小吃，无论时代怎么变，它在我们心里的位置，永远那么特别。

【制作配料】普通面粉500克 干酵母5克 猪油1勺 清水320克 豆沙适量

【制作方法】

1、准备大概500克的普通面粉，加入5克干酵母、一勺猪油、再来一点盐，加入大概320克左右的清水；

2、先拌一拌，再下手揉成面团，只要没有干粉就可以了，最终这个面团是有点偏软的状态，揉好之后密封给它醒面一会儿；

3、面板上提前撒上适量的干粉，把面团取出来，稍微给它排一下气。

4、分割成大约30到35克的小剂子，稍微整理一下，取第一个整理好的小面剂，擀成中间厚边缘薄的小面皮；

5、再准备一些豆沙，这个豆沙还是上次在老家做的那个豆沙，因为好吃所以今天就想做这个豆沙包子。没有的话买现成的也是可以的。包上适量的豆沙馅；

6、用自己喜欢的方式包起来就行，放在笼屉上，醒发大概15分钟左右，肉眼看着明显发起来就行，不需要发的太长时间了；

7、冷水上锅蒸，大约蒸10分钟左右，时间到了之后，关火焖上两到3分钟再打开。这豆沙包是真的超级好吃，尤其是这个豆沙馅。完全就是冲着这个豆沙馅来做的。

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