哎，你发现没有？现在身边提到“血脂高”、“心跳乱”的朋友越来越多了，还都是年纪不大的！

咱们的餐桌上，藏着几位对心脏特别友好的“肉食选手”，它们不是常见的猪牛羊肉，而是猪心、鸡肉和鸭肉！经常换着吃，既能解馋，又能帮着清理血管，让咱们的心跳稳稳的！

光说不练假把式，下面这3道我家常做的“护心菜”，汤、菜、煲齐全，味道绝对征服你！

第一道：西洋参百合莲子猪心汤——一碗安神的“暖心汤”

俗话说“以形补形”，猪心历来被认为是养心的好食材。搭配清热的百合、安神的莲子，和提气的西洋参，这碗汤喝完，感觉心里都踏实了。

让猪心汤“清澈不腥”的诀窍：

1.猪心要“剖开洗”：把猪心对半剖开，能看到内部有很多血块。放在流水下，一边冲一边用手挤压，把每一处的淤血都清理干净。

2.“面粉按摩”法：洗好的猪心切片，撒上一大勺面粉，使劲抓揉几分钟。面粉有很强的吸附性，能带走表面的黏液和异味，然后用清水冲净。

开始煲汤，满室药香：

处理好的猪心片冷水下锅，加料酒、姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。

将猪心、泡发的百合、去芯的莲子、几片西洋参和两片姜，一起放入炖盅。

加入足量开水，盖上盖子，隔水慢炖1.5小时。

时间到，只需加少许盐调味，汤水回甘，特别好喝。

猪心炖得软嫩，汤色清亮，带着淡淡的参香和百合的甘甜。晚上喝一碗，感觉心神都安宁了，绝了！

第二道：香菇烧鸡翅——香浓软烂的“家常实力派”

鸡肉是白肉中的优秀代表，脂肪含量低。和香菇一起烧，香菇能吸收鸡翅的油脂，变得比肉还香，而鸡翅也因此香而不腻。

让鸡翅“色泽红亮入味”的技巧：

1.鸡翅要“提前腌”：鸡翅剁小块，用生抽、老抽、料酒、姜片腌半小时，让它有个底味。

2.“先煎后炖”是灵魂：锅烧热，不放油，把鸡翅皮朝下放进去，中小火煎到两面金黄。你猜怎么着？这样不仅能逼出多余油脂，鸡皮紧实，等会儿怎么炖都不容易破。

开始烧制，香飘满屋：

按上面的方法把鸡翅煎好，盛出备用。

用锅里逼出的鸡油，爆香葱段、姜片和泡发的香菇。

把鸡翅倒回去，加入泡香菇的水（滤掉底部杂质），再补点开水，水量与鸡翅齐平。

加一小块冰糖，大火烧开转小火，炖15分钟。

最后开大火收汁，看到汤汁浓稠地包裹在鸡翅上即可。

鸡翅软烂脱骨，香菇吸饱了汤汁，咬下去满口香。色泽油亮诱人，香迷糊了！

第三道：玉米红枣老鸭汤——清补不燥的“秋日甘露”

老鸭性凉，有清热补虚的功效，搭配清甜的玉米和温和的红枣，这碗汤特别适合秋日润燥，喝完不油不腻，浑身舒坦。

炖出“饭店级”清亮鸭汤的诀窍：

“去皮”减脂：把鸭屁股和多余的脂肪切掉，这样可以大大减少汤的油腻感。

“焯水”要彻底：鸭块一定要冷水下锅，放几片姜和一把花椒，水开后再煮5分钟，充分煮出血沫和杂质，捞出用热水冲净。

开始炖汤，清甜滋润：

1.将焯好水的鸭块、切段的甜玉米、红枣、两片姜放入汤锅。

2.一次性加足开水，大火烧开转小火，炖1.5小时。

3.时间到，鸭肉软烂，玉米的甜香也融入汤中，根据口味加盐调味。

鸭肉酥烂，玉米清甜，汤水清澈鲜美，带着红枣的天然甜味。秋日里喝上一碗，润燥又暖心，绝了！

【贴心小叮嘱】

• 饮食小贴士：
• 动物内脏如猪心，建议每周食用1-2次即可，追求细水长流的滋养。
• 炖肉类汤品时，盐一定要最后放，这是保证汤鲜肉嫩的关键。
• 鸡肉、鸭肉煲汤前进行焯水，是汤色清澈不浑浊的重要步骤。
• 谁要稍微留意下？（不适合人群）
• 血胆固醇水平非常高的朋友，动物内脏的食用需要特别谨慎。
• 感冒发烧或有实热症状的朋友，温补的汤水可以等身体恢复后再享用。

原来，守护心脏健康，咱们的餐桌就能做到！这三道美味又暖心的菜肴，您最想先尝试哪一道呢？欢迎在评论区分享您的护心私房菜！