福建永泰：加工更精深，“梅”好再上新
黄东仪
作为一种热门饮品，“乌梅汁”想必大家不陌生，主料乌梅是由青梅经过烟熏烘干制成的。那么，新鲜青梅直接压榨而来的“青梅汁”，您是否品尝过呢？
拿起一瓶大世界青梅汁饮料，瓶内液体微黄中透着些许粉色，令人联想起每年暮春时节，那轻摇在枝头的饱满果实。轻抿一口，甜润清冽，果味浓郁。
青梅采摘。永泰县融媒体中心供图
“区别于市面上其他产品采用青梅浓缩汁勾兑的做法，我们这款产品由成熟青梅脱皮后打浆制成，最大程度上保留了青梅原始的色泽、风味和营养成分，原汁原味、天然健康。”福州大世界天然食品有限公司(以下简称大世界)技术总监刘清培将产品特色娓娓道来。
说起“大世界”这个品牌，在福建待过的朋友或许会首先想起该品牌最经典的产品——橄榄汁饮料。“橄榄汁口感特别，北方人容易喝不惯，因此主要面向以福建为主的南方市场。而这款青梅汁能够成为大众普遍认可的饮品，已经销往国外。”对于青梅汁的市场接受度，刘清培信心满满。
2022年，在把橄榄“做精吃透”后，大世界将目光投向相比之下仍是“蓝海”的李果与青梅，在“中国李梅之乡”福州市永泰县建设“梅李生产基地”与“梅李深加工工程技术研究中心”。今年上半年，大世界永泰梅李生产基地一期工程已竣工，包含可年产500吨梅李高值化产品的GMP标准净化车间及相关配套设施，预计将于今年11月投产。
福州大世界天然食品有限公司永泰梅李生产基地位于福州市永泰县塘前乡绿色食品产业园。人民网 黄东仪摄
目前，永泰全县年产李果14.68万吨，青梅7万多吨，但新鲜李梅收购后的去向仍是鲜食和生产蜜饯等“老路子”，部分偏远交通不便的生产基地种植的李果甚至存在无人采收现象。大世界永泰梅李生产基地的到来，或为这一局面带来转变的契机。
除了青梅汁饮料外，该基地还将以永泰本地种植的青梅、李果、枇杷等作为原料，生产凝胶软糖、压片糖果、冲剂等全新品类的特色产品。
福州大世界天然食品有限公司永泰梅李生产基地生产的青梅软糖。目前这款产品仍在打样阶段，尚未量产。人民网 黄东仪摄
“区别于蜜饯等传统品类，我们希望对永泰梅李进行精深加工。因此，我们专门按照制药标准建设基地4楼的生产车间，未来将生产保健品并申请批号。”谈起产品研发，刘清培打开了话匣子。“青梅具备药食两用潜力。我们在永泰设立基地后，会持续加大对李梅的研发投入，从基础研究到应用研究，最后将兼具功能性和高附加值的梅李产品进行产业化，同时带动永泰本地其他梅李加工企业共同成长。”