揭秘香辣鸡腿干锅秘籍，焦香四溢，挑战你的味蕾极限，三碗米饭轻松下肚！
创始人
2025-02-26 21:22:58
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今天想吃辣的，又想吃下饭的家常菜，一道超级符合要求的美食在脑海中浮现——香辣干锅鸡！这道菜的精髓就在金黄焦脆的鸡皮裹着嫩滑鸡肉，配上吸饱酱汁的土豆条，最后撒把花生米，香辣过瘾到连配菜都扫光光，接下来我们一起来制作吧。
第一步：
准备5个新鲜的大鸡腿，可以去骨，也可以不用，剁成块状，冲洗干净，擦干净水分，鸡肉放入大碗中，加生抽2瓷勺，料酒1瓷勺，玉米淀粉1瓷勺，白胡椒粉3克抓匀后，静置15分钟，2个土豆切粗条，泡盐水防氧化，半个洋葱切块，一把辣椒温水泡软、斜切成段。
第二步：
铁锅倒1瓷勺油烧热，鸡皮朝下码入锅中，中火煎3分钟，直到滋滋冒油，翻面再煎2分钟，七八成熟就盛出，锅里的鸡油留着别倒，用煎鸡的油继续煎土豆条，土豆下锅前用厨房纸擦干水分！中小火煎到表面微焦，筷子能戳透就捞出来，补半瓷勺油，先放姜蒜爆香，接着下干辣椒、一勺干锅酱和一把青花椒炒出麻辣味。
第三步：
锅中倒入煎好的鸡肉，快速翻炒上色，加1瓷勺生抽、半瓷勺白糖提鲜，半勺盐调味，接着放土豆条和洋葱块，沿着锅边淋1瓷勺料酒，大火爆炒1分钟让食材充分融合，临出锅前撒辣椒段、花生米、白芝麻，关火后利用余温翻拌均匀，最后撒把香菜段，滋啦作响端上桌。
刚出锅的干锅鸡还在咕嘟作响，夹块鸡肉连着焦香的鸡皮，蘸点盘底红亮的辣油配上冰镇啤酒，这才是下饭菜的正确打开方式啊！想吃的赶紧收藏做法，学习起来吧。
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