春天，随着气温的逐渐升高，很多人会感到困倦乏力，这时候，饮食的调整就显得尤为重要。钾元素对于维持身体的正常机能和酸碱平衡起着关键作用。今天，就为大家分享 8 道美味又营养的“高钾菜”的详细做法，让您在春天充满活力！

土豆鸡肉饭

【食材】

鸡腿、土豆、胡萝卜、姜片

【做法】

1、清洗干净的鸡腿去骨切成小块，加入料酒、姜片、生抽，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、锅中烧油，油热放入鸡肉炒至变色，再加入胡萝卜丁、土豆丁，一起翻炒均匀。

3、根据个人口味加入生抽、蚝油、盐、老抽，适量的清水，中小火炖10分钟，最后淋入水淀粉，大火煮至汤汁浓稠即可。

清炒平菇

材料准备：平菇 200克；大蒜 2瓣；食用油 适量；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1勺；小葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备平菇：先将平菇洗净，去掉根部的杂质。如果平菇较大，可以将其撕成小片，方便炒制和入味。

2. 切蒜末：大蒜剁成蒜末备用。根据个人喜好，蒜末可以切得稍微细一点，炒出的香味会更浓。

3. 准备热锅：在锅中加入适量食用油，开中小火加热。油温热时，放入蒜末炒香，直到蒜末呈金黄色，散发出浓郁香味。

4. 加入平菇：蒜末炒香后，加入已经准备好的平菇。将平菇翻动均匀，使其充分吸收蒜香味。

5. 调味：向锅中加入1勺生抽和1勺料酒，继续翻炒。生抽能为平菇增添鲜美的味道，而料酒可以去腥提香。

6. 加盐与胡椒粉：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调节，继续翻炒2-3分钟。平菇煮至熟软，入味后即可出锅。

7. 装盘：最后可以撒上一些葱花作为点缀，增加色彩和香气。清炒平菇完成，装盘上桌。

糖醋藕片

材料准备：莲藕 500克、白糖 2汤匙、白醋 2汤匙、生抽 1汤匙、盐 适量、生姜 适量、大蒜 适量、食用油 适量、水淀粉 适量（用于勾芡）、辣椒（可选） 适量

步骤：

1. 将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

2. 锅中加水，加入几片姜片，煮沸后放入藕片焯水，约煮2-3分钟，去除藕的淀粉，捞出沥干水分备用。

3. 热锅中加入适量食用油，先放入姜蒜末炒香。如果喜欢辛辣口味，可以加入切段的辣椒一起炒香。

4. 加入焯水后的藕片，翻炒均匀。

5. 加入白糖，翻炒至糖开始融化并略带焦糖色。

6. 倒入生抽和白醋，快速翻炒，确保每片藕片都均匀裹上调料。

7. 最后加入适量的盐，稍微调味，再加一点点水淀粉，翻炒至汁液浓稠，出锅前可以调整味道，确保糖醋味平衡。

香芋蒸排骨

准备食材: 排骨、香芋、姜丝、蒜末、葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，然后加入姜丝、蒜末、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、香芋去皮切小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在香芋上，再上蒸锅蒸煮四十分钟。

3、再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

豆芽炒牛肉

食材准备：牛肉、豆芽、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2.清洗干净豆芽，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.准备好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入豆芽一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至豆芽变软。

4.接着加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，最后淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

炒牛皮菜

材料：牛皮菜 300克；大蒜 3瓣；干辣椒 适量；食用油 适量；盐 适量；酱油 1勺；鸡精（可选）适量；红椒（可选）1个；生姜 适量

做法：

1. 准备食材：牛皮菜摘洗干净，去掉老根，切成小段；大蒜剁成蒜末；红椒切段；生姜切片；干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水：锅中加足够的水，加入少许盐，放入牛皮菜焯水1-2分钟，稍微焯软后捞出沥干，保留色泽和脆感。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后，先加入姜片和蒜末，爆香。

4. 加入干辣椒：炒香姜蒜后，加入干辣椒段，再翻炒1-2分钟，直到辣椒稍微焦香。

5. 翻炒牛皮菜：将焯水后的牛皮菜放入锅中，快速翻炒，使牛皮菜均匀受热。

6. 加入调味料：加入酱油、盐，继续翻炒均匀。可以根据口味加入适量鸡精提鲜。

7. 翻炒均匀后加红椒：最后加入红椒段，翻炒均匀，炒至牛皮菜熟透，红椒略微软化，所有材料混合均匀即可。

8. 装盘：炒好的牛皮菜盛出，装盘，热腾腾的美味就完成啦！

清炒莴笋

材料：莴笋 1根；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）少许；料酒 1大勺；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：莴笋去皮，切去两端，然后切成薄片或细条。切好的莴笋可以放在清水中，避免氧化变色。大蒜剁成蒜末备用。

2. 泡水去涩味：切好的莴笋片放入清水中浸泡10-15分钟，可以去除一部分莴笋的涩味，使其口感更佳。

3. 烧开水焯莴笋：烧一锅水，水开后加入适量盐，然后将莴笋片放入开水中焯水。焯水时间大约1-2分钟，保持莴笋的脆感。焯水后立刻捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

4. 热锅凉油：锅加热后，加入适量食用油，待油温升高后，放入蒜末煸炒，出香味。注意火候不要太大，以免蒜末糊掉。

5. 加入莴笋翻炒：将焯过水的莴笋片加入锅中，用铲子快速翻炒，均匀受热。大火快炒，保持莴笋的鲜嫩和脆感。

6. 调味：加入适量的盐，继续翻炒均匀。根据口味，可以加入少许料酒去腥，也可以加入鸡精提升鲜味。撒上白胡椒粉，增加风味。

7. 继续翻炒入味：继续翻炒1-2分钟，直到莴笋完全入味，炒至莴笋刚好熟透但保持脆爽感，最后调整口味，适量加盐或胡椒粉。

8. 出锅装盘：翻炒均匀后，确认莴笋口感合适，即可关火，盛出装盘。

芹菜炒肉丝

材料：芹菜、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 猪肉切丝，加入料酒、淀粉腌制片刻；

2. 芹菜洗净切段，葱姜蒜切末；

3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香；

4. 加入肉丝煸炒至变色；

5. 加入芹菜继续翻炒；

6. 加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

这 8 道高钾菜做法简单，营养丰富，能够帮助您在春天调节身体酸碱平衡，缓解困乏，让您精神饱满地迎接每一天！