毛豆炒肉:清爽下饭的家常美味
毛豆炒肉是一道经典的家常菜,毛豆的清爽与猪肉的鲜香相互搭配,口感丰富,深受大众喜爱。下面就来分享这道菜的简单做法。
食材准备
- 毛豆:200克,挑选颗粒饱满、颜色翠绿的毛豆,剥出毛豆仁备用。
- 猪肉:150克,可选用里脊肉或五花肉,切成薄片或肉丝。
- 大蒜:2瓣,切成蒜末。
- 生姜:1小块,切成姜末。
- 生抽:1勺,用于调味提鲜。
- 老抽:半勺,增添色泽。
- 盐:适量。
- 料酒:1勺,去腥增香。
- 食用油:适量。
制作步骤
- 处理食材:将毛豆仁放入清水中,加入少许盐,浸泡10分钟后清洗干净,捞出沥干水分。猪肉片放入碗中,加入生抽、老抽、料酒,抓匀腌制10分钟。
- 炒制猪肉:锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。
- 炒制毛豆:锅中再加入少许食用油,放入蒜末、姜末爆香,然后加入毛豆仁,翻炒均匀。加入适量清水,盖上锅盖,小火焖煮3 - 5分钟,直到毛豆仁熟透。
- 合炒调味:将炒好的猪肉片倒回锅中,与毛豆仁一起翻炒均匀。加入适量盐调味,继续翻炒1 - 2分钟,让味道充分融合。
- 出锅装盘:待汤汁收干,毛豆炒肉即可出锅装盘。
毛豆炒肉口感清爽,毛豆的鲜嫩与猪肉的醇厚相得益彰。这道菜营养丰富,做法简单,是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。