石林火把节“炫饭”指南:跟着味蕾入彝乡
外地游客到石林，吃啥能尝透彝乡味？答案藏在一桌冒着烟火气的彝家菜里。
彝乡大餐
石林凉卷粉是盛夏标配。莹白卷粉裹着豌豆粉软糯，浇上秘制调料，韭菜绿、卷粉白、辣椒红在碗里打转，一口下去，酸辣鲜爽把闷热轰成碎片。
石林凉卷粉
隔壁桌火烧茄椒带着炭火气上桌。炭烤焦香混着茄肉绵软，野香菜添了股疯长的野劲儿，像火把节篝火乱窜。此时扒口凉卷粉，冰火相击的快感，比跳进山间清泉更过瘾。
火烧茄椒
火把节的餐桌，少不了圭山腊肉压阵餐桌，这挂在彝家屋檐的年味儿，藏着阿爹熏制时的耐心，烟火熏黑墙、阿爹添柴身影，熏出琥珀色美味，肥瘦相间刚好，切片油花滋滋冒，配苞谷疙瘩饭最地道——粗粝玉米饭嚼出清甜，裹着腊肉油脂滑喉咙，火把节烟火气，全在这口粗粮肉香里。彝家小炒肉滋啦上桌，辣椒撞肉香，单配碗饭，也能吃得腮帮子发酸。
圭山腊肉
苞谷疙瘩饭
彝家小炒肉
清焖土鸡经干椒焖煮，鸡肉紧实，单吃单调就配酸辣鱼。调料一泼，酸跳脚、辣冒汗，偏让人筷子停不住——专治盛夏没胃口。
清焖土鸡
酸辣鱼
胆子大的食客，定会被火腿丁蒸臭豆腐征服。臭豆腐的发酵香撞上火腿的咸鲜，开盖瞬间的“臭香”，像彝家姑娘的歌声一样直白热烈。筷子夹起时，豆腐颤巍巍淌着汁水，混着火腿丁的嚼劲，好吃的人直咂嘴。
火腿丁蒸臭豆腐
旁边盘里的椒盐乳饼闪着金黄油光。切片酥炸撒椒盐，咬一口比芝士更野，和前边菜凑一起，是彝家味“双重暴击”，——敢尝，才算懂了彝乡的舌尖叛逆。
椒盐乳饼
羊汤锅是硬菜担当，连皮带筋一锅炖，撒薄荷、胡辣椒，大口吃肉喝酒！啃完羊骨就香辣牛干巴，油光泛泛，越嚼越香，辣劲像火把余温烧舌尖。
羊汤锅
香辣牛干巴
最后用荞粑粑蘸蜂蜜收尾，外焦里软的粑粑裹着蜂蜜，粗粝麦香混甜润，挟着羊汤锅暖意溜进胃。
荞粑粑蘸蜂蜜
火把仍在燃烧，晚风带着食物的香气，这是彝乡给游客最贴心的祝愿，来石林游玩的一家人热热闹闹的吃顿本地菜，也是火把节里最暖的仪式。
此刻，光是这一桌好饭菜，它乡石林也胜故乡了。
（文/刘莎）
图文发表于“石林风景名胜区”微信