【大河财立方 记者 夏晨翔 见习记者 关帅康 实习生 姜天一】当低度白酒被用来勾兑鸡尾酒、搭配烧烤摊；当29度五粮液、26度古井贡酒、柠檬果味的青稞酒、可乐口味的气泡白酒扎堆上市……

在白酒行业进入深度调整期的背景下，年轻消费群体市场成为逆势增长的细分赛道，行业的“游戏规则”被悄然改写。

曾被戏称为“水酒”的低度酒，如今成了年轻人的社交新宠。白酒企业争相“降度”，把低度酒当作应对市场变化的“胜负手”，一场围绕年轻味蕾的低度酒竞赛正在拉开序幕。

Z世代举杯低度酒，社交新潮流里蕴藏大市场

周末傍晚，郑州如意湖畔，95后创业者李源在和朋友们点完烧烤后，熟练地将洋河33.8度白酒“微分子”倒入冰格，加上青柠汁和苏打水，搭配零食小吃摆放在了餐桌上，“这比高度酒友好多了，又不像啤酒喝了胀肚子，配烧烤绝了！”

这样的场景正在成为年轻人社交的新常态。

“Z世代”消费群体的崛起，正在颠覆传统白酒的饮用场景与文化内涵。他们更注重个性化、多元化和易饮性，这使得传统高度白酒在年轻消费市场面临挑战。

日前，五粮液对全国1000名20岁至35岁年轻人群进行了一次调研。结果显示，52%的年轻人喜欢啤酒，29%的年轻人喜欢洋酒、果酒，仅有19%的年轻人喜欢白酒。此外，有部分年轻人排斥高度白酒的辛辣刺激感。

这一结果表明，白酒年轻化任重道远，也凸显了低度酒在年轻消费群体中的巨大潜力，为酒企的产品调整提供了明确方向。

为满足年轻消费群体多元化口感需求，部分白酒企业开始创新白酒口感，布局新酒饮赛道。

如洋河股份明确将“微分子”打造为公司新酒饮板块的主导品牌，除推出33.8度的时尚白酒外，还计划推出15—28度的果酒、露酒以及10度上下的低度潮饮等；天佑德酒推出了28度柠檬果味的青稞酒；泸州老窖推出了可乐、杨梅等四种口味的气泡白酒。

电商平台的数据也反映出低度酒市场的火热。京东《2025低度酒消费趋势报告》显示，果酒占比达到38%，年增速72%；茶酒占比25%，年增速65%；气泡酒占比17%，年增速更是高达210%，进一步凸显了低度酒市场在新兴零售模式下的巨大潜力。

中国酒业协会发布的《2025 中国白酒市场中期研究报告》显示，面对市场竞争的加剧和消费者购买习惯的变化，白酒市场的经营思路更加务实。从2025年经营策略情况来看，开发新品和加码投入年轻化酒类产品的酒企占比分别达到33.3%、21.1%。

头部酒企扎堆降度，争相布局低度酒赛道

从白酒企业经营角度来看，布局低度酒已然成为应对市场变化、提升企业竞争力的必然选择。

8月22日，在经过饮后舒适度、口感、价格带等市场调研后，五粮液正式发布新品海报，宣布29度“一见倾心”新品即将上市。

8月19日，古井贡酒召开“年份原浆轻度古20上市发布会”，推出新品“轻度古20”，以375ml装、26%vol的低酒精度和每瓶375元的定价，加入白酒行业的“低度化”竞争中。

古井贡酒方面称，在新消费与健康理念普及的背景下，白酒行业正迎来新的变化。为进一步适应市场，古井贡酒捕捉市场趋势，以“轻度古20”回应消费者饮酒体验新需求。

6月25日，酒鬼酒在2024年度股东大会上宣布，公司已分步启动低端、低度、小酒“两低一小”的产品战略。其中，在低度产品方面，已经进行了33度、28度、21度、18度等产品的准备。

水井坊首席市场与数字商务官周苑忻也曾表示，公司观察到，在一些新兴平台，比如O2O渠道上，25—30岁的年轻消费者对中低度酒的消费略有提升。公司很看好这个赛道，可能会推出一些创新产品，包括在一些特定的区域里推出更加低度的（38度以下的）酒来做一些尝试。

泸州老窖董事长刘淼则在2024年股东大会上透露，38度国窖1573凭借其卓越的品质和广泛的市场认可度，在国窖1573品系中的销售占比已提升至50%左右，成为泸州老窖业绩的重要支柱，或已成为首个销售额突破百亿的低度白酒大单品。

在刘淼看来，中度酒和低度酒是未来行业的发展方向之一，泸州老窖正持续推动产品创新，对当前低度化、健康化、利口化等消费需求做出应答。

从“水酒”争议到技术突围，低度酒或已“逆袭”

低度酒并非新鲜事物。20世纪70年代，河南张弓酒厂就曾尝试用冷冻过滤法生产38度白酒，但因酒体浑浊、风味流失等问题，始终未能打开市场。20世纪90年代初，五粮液同样推出过29度低度酒，但在本世纪初也已停产。

当时的低度酒被消费者戏称为“水酒”，在宴请场合难登大雅之堂。

技术瓶颈是最大阻碍。据了解，高度白酒降度后，酒体中的棕榈酸乙酯等物质会析出形成沉淀，导致“失光”现象。1989年，泸州老窖才研发出吸附过滤技术，通过选择性吸附去除浑浊成分，才让低度酒首次获得国家名酒称号。

即便如此，早期低度酒仍面临“降度降质”的质疑 ——2000年前后，市场上70%的低度酒存在酯水解问题，存放半年后风味明显下降。

消费观念的固化同样棘手。在商务宴请主导的白酒市场，高度酒被视为“诚意象征”。

某酒业经销商回忆，2010年前后，低度酒在河南市场占比不足15%，消费者普遍认为“低度酒不够劲”。这种认知直到年轻群体崛起才发生转变——CBNData调研显示，90后、00后中63%更倾向选择低度酒，高度白酒消费占比同比下降12%。

在酒水行业研究者、千里智库创始人欧阳千里看来，多年前，面对行业调整，古井贡酒曾通过“降度降价”策略，迅速成为率先走出行业困境的酒企。泸州老窖推出的38度国窖1573，其营收规模逼近百亿元大关，成为酒企低端酒破圈的典范。

“低度酒技术难度相对较高，要保证成品酒‘低而不淡’，考验着原酒质量、储存时间、勾调水平及去浊能力等。目前，低度白酒酿造水平已臻于成熟，浑浊、寡淡、水解等难题，不再是困扰低度白酒发展的难题。”欧阳千里表示。

白酒降度策略分化，低度酒市场潜力或将更大？

如今，随着白酒行业步入缩量调整期，贴合年轻化的低度酒，再度成为各大酒企争夺的增量市场。

但白酒作为烈性酒的形象早已深入人心，低度白酒要真正打入年轻消费群体，则需长周期培养消费习惯。

在中国独立酒评人肖竹青看来，“低度化+果味化”受Z世代年轻消费者青睐，是未来白酒发展的两大核心趋势。然而，传统饮酒习惯根深蒂固，改变消费习惯绝非一蹴而就，酒企需在低度酒产品推广和场景培育上持续投入。

在这轮白酒降度热潮中，各大酒企在降度幅度上呈现出不同的策略。

例如，泸州老窖推出了38度的国窖1573，水井坊则计划推出38度以下的产品，五粮液和舍得酒业均计划推出29度的产品，而古井贡酒推出的“轻度古20”更是将酒精度数降至26度。

那么，何种酒精度数更受消费者青睐？

卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏认为，35度至45度白酒为中度酒，30度以下则为超低度酒。

“酒企年轻化转型是重要方向，但超低度酒并不完全等同年轻化。迎合年轻消费群体的方式有很多，包括品牌年轻化、营销年轻化等。从产品属性看，低度酒在适饮性、白酒传统风味等方面融合性要高，市场增量潜力或将超出超低度白酒。”田卓鹏指出。

此外，田卓鹏还建议，高端酒企应打造副品牌探索新酒饮赛道，避免主品牌过度下沉，对主品牌高端形象定位产生冲击。

当更多的低度酒开始搭配烧烤，出现在露营装备清单里，被摆在时尚酒吧的吧台上，白酒行业似乎找到了打开年轻市场的钥匙。

但未来的竞争，将不仅是酒精度的较量，更是技术迭代、场景创新与文化认同的全面比拼。低度酒能否从潮流进化为常态，或许就藏在年轻人下一次聚会时举起的酒杯里。

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