（来源：经济日报）

转自：经济日报

月饼载情感，中秋盼团圆。9月12日，临近中秋，走进河南省范县白衣阁镇杏子铺东街村周家副食加工厂，工人们正忙着配料和面、包馅成型、烘烤降温、密封包装，一切忙碌而有序。不时有满载成箱月饼的小货车驶出厂区，产销两旺的场景在这里得到生动呈现。

“我们属于季节性生产，除了年前做糕点，中秋前主要生产月饼。从七月初六就开始备料生产，工人都是熟手，加上机器辅助成型、烘烤和密封，一季产量能达到6万斤。除了传统的五仁、绿豆馅，我们还推出了芒果、蔓越莓等水果口味，目前共有15种。”作为周氏糕点第九代传人，66岁的周保敬仍不舍停歇，现场把控产品质量、熟悉机器操作、协调配送事务……

“干了40年，‘周家糕点制作技艺’去年被评为市级非遗项目，这是对我最大的鼓励和认可。”周保敬话语中充满自豪。

据了解，周氏糕点源于清朝乾隆年间。从第一代传人周绿林以炸果子、熬梨膏起家，凭借“不亏人，实打实”的经营祖训，经过一代代匠心传承与工艺创新，原本的家庭作坊已发展成为占地1000余平方米、可生产月饼、糕点等多种产品的副食加工厂。零售批发、订单化生产、参加非遗展销会……仅月饼一项，年销售额就达50余万元。

消费者的喜爱和市场的认可，使周氏糕点逐渐成为代表家乡味道的非遗名吃之一，并荣获“濮阳老字号”称号。

不仅自己实现盈利，该食品厂每年还可带动20余人在家门口就业。“我跟着老周干了五六年，主要负责配料、和面。他家的月饼有名气，人也实在，我每月能拿到3000元。”工人陈玲玲对这份工作十分满意。

像周氏糕点一样，在当地享有盛名的还有杨家糕点。在范县张庄镇凤凰社区的杨家食品有限公司，市级非遗杨家糕点已实现规模化生产。占地3000平方米的厂房内，研发、制作、检测、营销一体化布局。仅中秋季，日均可加工月饼7000斤，线上线下累计销售额能达1000万元，带动30余人次务工。

范县文化广电体育旅游局艺术与非遗股负责人张士豪表示，近年来，范县依托丰富的非物质文化遗产资源，大力发展非遗经济。随着人民生产生活水平提高，人们对味蕾的“挑剔”、对家乡味的怀念以及走亲访友的需求，推动月饼、老醋、绿豆丸子、手工挂面等60余项市、县级非遗美食，逐渐成为激活传统节日经济、兴村富民的产业之一。

据了解，为让非遗美食释放经济活力并得到更好传承保护，范县多措并举提升其市场竞争力。一方面，以“非遗+”为导向，通过举办和参加非遗市集与文旅活动、开展技艺传承推广培训、支持“公司+家庭作坊+农户”模式发展等，加强非遗传承保护，延伸产业链条，创造就业创业机会。另一方面，以打造有市场竞争力的区域公共品牌为目标，通过挖掘整合区域特色非遗资源，与非遗传人、加工作坊建立深度合作，将非遗产品纳入“范水臻选”区域公共品牌体系，在市场需求、标准化生产、产品深加工等方面构建高效、稳定的标准与供应链体系，提升品牌知名度和影响力。

成型后的月饼被自动化传送到烘烤盘。王坤鹏摄

工人正对加工好的月饼进行密封操作。王坤鹏摄

工人把密封好的月饼进行装箱。王坤鹏摄

如今在范县，以周家糕点、钟氏手工挂面等为代表的非遗美食，不仅是一种文化传承，更持续释放着经济活力，为乡村振兴和县域经济高质量发展注入强劲动能。

正如县级非遗钟氏手工挂面传承人钟道坤所说，随着产业不断壮大，在外打工的年轻人会更愿意回到家乡，让祖辈的手艺后继有人，让村民有活干、有奔头。