秋食记·栗之味：香酥板栗饼，酥皮掉渣满口甜糯
创始人
2025-09-14 00:06:17
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秋风一凉，街巷里便飘起板栗的甜香。选几颗圆滚滚的板栗，清水里煮到壳子裂开细缝，剥去棕褐外皮，内里的果肉粉糯得能掐出暖黄的沙。
把熟板栗细细碾成泥，不需过多调味，只添一勺糖，揉成绵密的馅。平底锅烧热，裹了薄皮的板栗馅在油里轻轻一转，便滋滋冒起香气。待外皮煎得金黄酥脆，咬开时，热乎的栗泥便顺着舌尖化开，满是秋天阳光晒透的温柔。
这一枚板栗饼，裹着整个秋天的甜，一口下去，连风都变得甜糯起来。
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