随着气温的骤降，中老年人的身体更需要滋补和呵护。今天，我将为大家分享三道适合中老年人的滋补养生菜，做法简单又美味，让您在寒冷的季节里保持健康和活力。

莴笋木耳炒肉

准备食材: 莴笋、木耳、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、把瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、木耳提前泡软，然后把莴笋切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉滑熟，再盛出备用。

3、切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入莴笋和木耳大火翻炒，再加入适量的食盐和清水调味提鲜。

4、继续翻炒至木耳和莴笋断生以后，再加入瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

番茄牛肉炒鸡蛋

准备食材: 牛肉、鸡蛋、番茄、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

3、清洗干净番茄切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，再加入食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒出番茄汁，接着加入鸡蛋和牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

西葫芦牛肉

材料：牛肉 200克（切片）；西葫芦 1根（切片）；青椒 1个（切片）；姜 适量（切丝）；大葱 适量（切段）；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，以入味。

2. 准备蔬菜：西葫芦、青椒洗净后切片，姜切丝，大葱切段，备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜丝和葱段，炒出香味。

4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色（大约2-3分钟），然后盛出备用。

5. 炒蔬菜：在锅中再次加入少许油，放入西葫芦和青椒，翻炒1-2分钟，直到蔬菜略软。

6. 混合炒制：将之前炒好的牛肉倒回锅中，继续翻炒，加入适量盐调味，炒匀后再煮1-2分钟，让牛肉与蔬菜充分融合。

7. 出锅装盘：当牛肉熟透，蔬菜炒至合适的口感时，盛出装盘，即可享用。

豆腐鲈鱼煲

准备食材：鲈鱼，豆腐，洋葱，姜片，葱段，蒜瓣，料汁。

做法步骤：

1、料汁：碗中放入生抽、蚝油、食盐、白糖、小半碗清水，搅拌均匀备用。

2、鲈鱼处理干净后切块，放入食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。豆腐切成块备用。

3、起锅烧油，油热后放入豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。锅中底油，放入鲈鱼煎一下，煎至两面金黄后盛出备用。

4、砂锅热油，放入洋葱、蒜片、葱段和姜片炒出香味，再放入豆腐块和鲈鱼，淋入提前备好的鲈鱼，盖上盖子淋入料酒焖煮五分钟。

5、焖煮好了之后，打开盖子撒上葱花即可端上桌开吃。

蒜香罗氏虾

准备食材: 罗氏虾、葱姜蒜末、洋葱碎、葱段、黑胡椒碎。

做法步骤:

1、罗氏虾剪掉虾脚，然后加入料酒、黑胡椒碎和食盐抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、切好葱姜蒜末、洋葱碎和葱段，接着加入罗氏虾一起翻炒，翻炒至变色后，盛出备用。

3、接着另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜和洋葱碎一起爆香，然后加入罗氏虾和葱段一起翻炒。

4、最后加入适量的生抽、蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

茭白香菇炒牛肉

食材：

牛肉：200克、茭白：1根、香菇：5朵、蒜粒：2瓣、小米辣：2个、生抽：2汤匙、盐：少许、糖：少许、白胡椒粉：少许、葱段：适量、油：适量

步骤：

1、牛肉切片，茭白和香菇洗净切片，葱切段备用。锅中倒入适量油，加热后放入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

2、锅中留少许底油，加入蒜粒和小米辣炒香，放入茭白和香菇翻炒至变软。加入生抽、盐、糖和白胡椒粉，翻炒均匀。

3、倒入炒好的牛肉，撒上葱段，翻炒至葱段变软即可。

豆角排骨

所需材料：排骨 500克；豆角 300克；辣椒 3-4根（可选）；大蒜 3瓣；姜 2片；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；生抽 1.5汤匙；白糖 1茶匙；盐 适量；水 适量；食用油 适量；香葱 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡15分钟，去血水。豆角摘去两端，剪成5厘米左右的段。大蒜切成蒜末，姜切成细丝，干辣椒剪成小段，葱切段备用。

2. 焯水排骨：锅中加入足够的水，放入排骨，烧开后撇去浮沫，继续焯水2-3分钟，捞出沥干，备用。这样可以去腥并使排骨更加嫩滑。

3. 煸炒排骨：锅中加入适量油，油热后放入排骨，翻炒至排骨表面微黄色。这样能够使排骨表面更香，出油更好。

4. 加入姜蒜爆香：在排骨表面微焦后，加入切好的姜丝和蒜末，继续翻炒至香味四溢。

5. 加入调味料：加入1汤匙料酒，1.5汤匙生抽，1汤匙酱油，1茶匙白糖，翻炒均匀，让排骨均匀上色。糖能增加排骨的甜味和色泽。

6. 加水焖煮：加入足够的热水，水量要能稍微没过排骨。加入干辣椒段（根据口味调整辣度），大火烧开后，转小火，慢慢焖煮40分钟，直到排骨软烂入味。

7. 炒豆角：另起锅，加入适量油，油热后加入豆角段，用中火翻炒5-6分钟，至豆角表面微微焦黄。这样炒过的豆角口感更好，能更好地吸收汤汁的味道。

8. 合并排骨与豆角：将炒好的豆角加入焖煮排骨的锅中，继续加热，焖煮10-15分钟，直到豆角完全熟透，排骨的味道也完全渗入豆角中。

9. 调味与收汁：最后根据个人口味，加入适量盐调味，收汁至喜欢的浓稠度。然后撒上葱花增香，翻匀后即可出锅。

胡萝卜牛肉煲

食材准备：

牛肉 500 克、胡萝卜两根、洋葱一个、土豆一个、番茄一个、葱姜适量、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

做法步骤：

1. 牛肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。

2. 胡萝卜、土豆去皮洗净，切成块；洋葱切成丝；番茄去皮切成块。

3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛肉块翻炒上色。

4. 放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒出香味，加入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。

6. 放入胡萝卜、土豆、洋葱和番茄，继续炖煮 20 分钟，直到食材熟透。

7. 最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

以上这8道菜简单易做，滋补养生，中老年人不妨多吃。在寒冷的季节里，为自己和家人烹饪这些美味佳肴，让温暖和健康相伴。