立秋一过，秋风乍起，暑气渐消，我们都知道，这是大自然给我们打的“秋日补给”信号。老话常说：“立秋不补，一年受苦”，这话听着有点吓人，但细细一琢磨，还真有道理。夏天我们为了降温，吃了太多寒凉的东西，脾胃其实有点“受委屈”。而到了秋天，空气变得干燥，肺部又容易跟着“闹脾气”。所以，这会儿要是能吃点对路的菜，不仅能把夏天亏空的补回来，还能为接下来漫长干燥的秋天打好底子。

今天，我就不给大家讲那些高深的大道理了，就跟大家聊聊三道特别接地气、特别适合在立秋时节吃的家常菜。它们做法简单，味道又好，关键是，对我们的身体真的特别友好，能滋阴润肺，还能好好安抚一下我们的脾胃。

1. 莲藕花生排骨汤：秋天的第一碗汤，喝出满满的幸福感

说到秋天，怎么能少了莲藕呢？“荷风送香气，竹露滴清响”，莲藕就是秋天的馈赠。这道莲藕花生排骨汤，简直就是为秋天量身定做的。

为什么是莲藕花生排骨汤？

莲藕，这玩意儿可不简单。它生长在淤泥里，却出淤泥而不染，天生自带一种清甜。秋天的莲藕，粉糯香甜，炖汤是再合适不过了。它能滋润我们的身体，让干燥的秋天没那么难熬。

花生，又叫“长生果”。它跟莲藕是绝配，炖在一起，不仅能让汤头更香浓，还给这碗汤增添了一份坚果的醇厚。

排骨，是这碗汤的灵魂。排骨的肉香和骨头里的精华，在长时间的炖煮中，一点点地渗透到汤里，让汤变得浓郁又鲜美。

怎么做这碗幸福汤？

做法其实很简单。首先，排骨要焯水，把血水和杂质都去掉，这样炖出来的汤才清澈。莲藕去皮切块，花生米提前泡一泡。然后，把排骨、莲藕和花生米一股脑儿地扔进砂锅里，加足量的水，大火烧开转小火，慢慢地炖。

这个过程急不得，要的就是那份慢工出细活的耐心。你会闻到厨房里渐渐飘出那种温暖又治愈的香味。等汤炖到排骨软烂，莲藕粉糯，汤汁变得奶白，就可以出锅了。喝上一口，热乎乎的，从喉咙暖到胃里，全身都舒坦了。这碗汤，喝的不仅是味道，更是一种对自己的温柔和对秋天的拥抱。

2. 山药炒肉片：清爽不油腻，好吃到停不下来

山药，又叫“神仙之食”，它那黏黏糊糊的质地，可能有人不太喜欢，但正是这层黏液，是它的精华所在。它能温和地滋养我们的脾胃，在这个季节吃，简直是太明智了。

为什么是山药炒肉片？

山药，它不像有些食物那么“霸道”，它温和、细腻，特别适合脾胃不太好的人。它能帮助我们把夏天吃进去的寒凉慢慢“中和”掉，让我们的脾胃回到一个舒服的状态。

肉片，我们用猪肉或者鸡肉都可以。肉片炒山药，清爽又不油腻，既能提供蛋白质，又能让山药变得更好吃。而且，肉片能让这道菜有“烟火气”，吃起来更过瘾。

怎么做这道清爽菜？

这道菜的秘诀就是“快”。山药去皮后，记得泡在醋水里，这样它就不会氧化变黑了。把山药切成薄片，肉片也要切得薄一点，用一点点料酒和淀粉抓匀，这样炒出来会更嫩滑。

锅里放一点点油，先把肉片炒到变色，然后下山药片快速翻炒。加一点盐和生抽调味，喜欢吃蒜的朋友可以放点蒜末，香味会更浓郁。整个过程要快，山药炒到断生就可以了，脆脆的，口感特别好。出锅前，勾个薄芡，让汤汁紧紧地包裹在山药和肉片上，那叫一个色香味俱全。这道菜，看着清淡，吃起来却有滋有味，绝对能让你多吃一碗米饭。

3. 银耳雪梨羹：喝出仙女肌，润到心坎里的甜蜜

秋天干燥，我们的皮肤和呼吸道都容易“缺水”，所以，“润”是秋天的关键词。而银耳雪梨羹，就是一道专门用来“润”的甜品。

为什么是银耳雪梨羹？

银耳，被称为“穷人的燕窝”。它的胶质丰富，能滋润我们的身体。炖得好的银耳，软糯Q弹，带着天然的清香。

雪梨，秋天的雪梨，清甜多汁，是天然的“润燥剂”。它能把银耳的胶质衬托得更清爽，让整碗甜品喝起来没有负担。

怎么做这碗“仙女羹”？

银耳要提前泡发，然后把黄色的根部剪掉，撕成小朵。雪梨去皮切块。把银耳放进锅里，加足量的水，大火烧开转小火，慢慢地炖。

炖银耳，最关键的就是要把它炖出胶质来。这个过程需要一点耐心，但绝对值得。你可以用电饭煲或者养生壶，定时炖煮，省心又方便。等银耳炖得软糯出胶了，再把雪梨块放进去，煮个十来分钟，让雪梨的清甜渗到汤里。最后，根据自己的口味，加一点冰糖或者红枣。

喝上一碗，甜而不腻，清爽又滋润。尤其是睡前喝一碗，感觉整个身体都放松下来了，带着这份滋润和甜蜜入睡，连梦都会变得香甜。

立秋的补，不是大鱼大肉的进补，而是顺应时节的温柔滋养。这三道菜，没有复杂的技巧，都是我们厨房里常见的食材，但它们却能在这个特殊的时间点，给我们带来最需要的滋润和温暖。希望大家都能好好爱自己，从一碗汤、一道菜、一份甜品开始，踏踏实实地过好这个秋天。

你家立秋会吃什么呢？欢迎在评论区分享你的立秋美食！