佛山功夫夜市集聚了众多餐饮商家和消费者。南方日报记者 戴嘉信 摄

得心斋美食体验馆出品的得心斋酝扎猪蹄入选佛山地标美食。

受访者供图

“我们将共同推进‘佛山美食地图’这一重点项目，既为市民游客提供实用指南，更帮会员企业精准引流，让佛山美食名片在全国更响亮。”近日，在佛山市饮食同业商会成立35周年庆典大会上，佛山市饮食同业商会会长、佛山市五仁餐饮管理有限公司创始人罗龙明说。

几乎同一时间，头部导航软件高德地图也为佛山定制了一份“美食榜单”——日前，高德地图推出全球首个基于用户行为产生的榜单——“高德扫街榜”，美食之都佛山的“状元榜”同步生成。

各类美食地图、美食榜单争奇斗艳，能否搅动佛山餐饮行业江湖？有餐饮企业负责人和行业专家坦言，榜单的作用更多体现在知名度提升上，能否融入消费场景才是提振消费的重点，建议相关榜单持续升级功能体验、打通消费闭环。

●南方日报记者 王谦

新锐榜单入局美食之都

“佛山美食地图”已经启动制作。佛山市饮食同业商会执行会长石林透露，项目筹委会计划系统梳理佛山美食资源，如双皮奶、鱼皮、盲公丸等，对相关商户资质和菜品特色进行核实，并结合官方背书和市民推荐，最终形成一份寻味清单。

高德扫街榜版本的“佛山美食地图”则已率先出街。南方日报记者在高德地图中点击“扫街榜”，进入“状元榜”，选择“必吃美食”，看到平台基于大语言模型、空间智能等技术为佛山生成的人气美食排行榜，其中辉记甜品店位列第一，有记餐厅（金鱼街店）位列第二，年年顺景酒楼（平洲店）、尖沙咀酒店（车城店）、猪肉婆（千灯湖店）等老牌餐饮企业也榜上有名。

尽管生成机制各有不同，但两份榜单都旨在影响佛山餐饮行业生态、激发消费新动能。

公开资料显示，高德地图推出“高德扫街榜”，旨在通过用户的“行为+信用”，打造一份无法刷分的真实可信榜单，解决餐饮商家面临的“恶评门槛低”“好评成本高”等困境，营造“良币驱逐劣币”的健康生态。

即将推出的“佛山美食地图”也有明确的功能定位。石林透露，这份地图将成为“市民美食手册、游客必吃推荐、佛山美食名牌集、佛山城市记忆点”，既解决消费者“去哪吃、吃什么”的痛点，也免费帮助餐饮品牌企业精准引流获客。

带动效应受到商家关注

不过，在卧虎藏龙的佛山餐饮行业江湖，相关美食榜单早已不是新鲜事。

此前，头部生活服务平台美团多次发布过美食类榜单，佛山餐饮企业是榜单重点关注的对象。以美团2024年推出的美团大众点评必吃榜为例，该榜单收录了42家佛山餐饮企业，包括南记食粥坊·宵夜大排档（莲花店）、猪腰一家·地道佛山味（禅城店）等。

相关政府部门也多次发布美食类榜单。2020年，佛山市商务部门组织认定了75个佛山粤菜名店，以及131个佛山粤菜名菜、名点；今年，该部门又按照“名宴、名菜、名小吃、名点、名火锅、特色食品”六大类别，认定了66道佛山地标美食。

层出不穷的各类美食榜单，对佛山餐饮行业发展起到了怎样的作用？对此，业内人士发表了自己的看法。

广东顺德味可道餐饮管理有限公司总经理何剑生表示，其负责的企业出品的“味可道九大簋文化宴”获评佛山地标美食后，知名度有所提升，预订单有所增加。

同样有作品入围佛山地标美食名单的佛山市高明杨和园林美食有限公司负责人杜建超则认为，入围榜单更多是一次“免费宣传”，想要真正吸引消费者垂注，商家还是要练好内功，包括加强宣传推广力度、联动周边文旅景点为门店导流等。

“以我店药膳三洲黑鹅入选佛山地标美食为契机，我们利用视频号等渠道加大宣传，吸引了不少食客从广州、深圳等地慕名而来。”杜建超表示。

专家建言佛山升级打法

榜单经济如何才能激发佛山餐饮行业更多发展动能？对此，专家认为，重要的不是榜单本身，而是推出榜单之后的后续运营，以及榜单能否形成消费闭环。

“如果只是一次性地发布相关榜单，则榜单的作用可能相对有限。想要让榜单拉动消费，相关方面需要投入更多资源，对榜单开展长期的宣传。”广东著名食评人劳毅波说。

劳毅波还认为，相关榜单可打通支付等环节，将推介和营销相结合。“当前餐饮消费者普遍追求实惠和性价比，在平台上选购套餐已经成为习惯，因此相关榜单不能止步于单一的评价功能，而要跟消费场景相结合。”劳毅波表示。

行业的呼声正在“倒逼”相关美食榜单不断升级。南方日报记者了解到，高德地图推出了“烟火好店支持计划”，计划对相关用户发放出行补贴、交易补贴等，鼓励用户前往烟火好店消费。

佛山相关机构也开始尝试将美食榜单与消费场景相结合。此前，佛山市饮食同业商会发起“全民点赞地标美食”创意传播活动，鼓励市民参与推介佛山地标美食，以此换取商家提供的优惠，带动了得心斋美食体验馆、天海酒家、聚福山庄等佛山地标美食出品商家销售额的增长。

正在打造的“佛山美食地图”也计划在消费场景方面做出更多探索。石林透露，项目将开发微信小程序地图入口，提供升级积福豆换券、点亮地图门店等玩法，以提升用户体验和使用频率，更加精准地为餐饮企业导流。

■记者手记

融入消费场景

让美食榜单“活”起来

美食榜单不应只是“纸面上的荣誉”，更应成为连接优质供给与消费需求的有效桥梁。

为此，佛山应让美食榜单“活”起来，建议相关部门可推动榜单进社区、进商圈、进文旅线路，与节庆活动、夜间经济等深度结合，还可定向发放餐饮消费补贴；相关商家也可借助榜单发布为契机，推出更多物美价优的消费套餐，让榜单不仅是寻味清单，更成为促销抓手。

期待各方合力让美食榜单释放更多促进消费、服务民生的潜力，为佛山美食文化传承与餐饮消费升级持续赋能。