在长江与鄱阳湖交汇的浔阳古城，晨雾未散时，街巷里最先醒来的总是那一缕油香——萝卜饼在铁锅上滋滋作响的声音，像一首市井晨曲，唤醒了整座城的烟火气。这外酥里嫩、辣香扑鼻的金黄小饼，不仅是九江人“过早”的标配，更是一枚穿越时空的文化印章，烙刻着赣北古城的江湖记忆。

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山水滋养的味觉密码

浔阳萝卜饼的魂，藏在庐山云雾浸润的萝卜田里。本地白萝卜水分饱满，刨丝后杀出清甜，与辣椒粉、胡椒粉、葱姜末碰撞，再裹进筋道面皮，在菜籽油的催化下蜕变成“嘎嘣脆”的尤物。

这看似简单的组合，实则是自然与人文的共谋：庐山脚下的沙壤土种出的萝卜脆嫩无渣，鄱阳湖畔的麦田磨出的面粉自带韧劲，就连煎饼的菜籽油，也需是未精炼的土榨款，方能激发出那股直冲脑门的“锅气焦香”。

老浔阳人深谙其道：“萝卜丝沥水要透而不干，面皮要醒到‘三分筋七分柔’，油温得稳在六成热——少一分则软，多一分则焦。”这精准的火候哲学，恰如九江人骨子里的性情：既有长江水的豪放，又含鄱阳湖的细腻。

02

一口美味里的乡愁符号

平实又智慧的九江人，将常见的萝卜切碎炒辣，裹面蒸熟充饥，萝卜饼就此应运而生，成为了人们餐桌上的常客。

物资匮乏时期，萝卜饼是九江人巧手创造的美味。时移世易，蒸笼换作油锅，曾经的裹腹食物变成了街头的“馋嘴担当”，价格从五毛涨至两元，仍是再平民不过的良心美味。

这份独属于家乡的味道，亦成为游子心目中金色的“白月光”，不管走得多远，念念不忘的，是“四姐妹”萝卜饼的厚实酥糯，而“许婆婆”家则偏爱面薄香脆。一样的萝卜饼，不一样的特色，吃得出生活的百般花样。

每一个初到浔阳的游客，总是把尝萝卜饼列为九江游的必做之事，总要寻遍网络攻略，走遍大街小巷，去咬上那一口“最九江”的萝卜饼，只因这朴素的饼里，藏着最正宗、最地道、最好吃的九江美食坐标。

03

市井江湖的温情叙事

不论是大中路的街头巷尾，还是甘棠湖边的推车小贩，萝卜饼摊前永远上演着活色生香的市井剧：

煎饼的老板一边娴熟地翻滚着油锅，一边操着大嗓门爽朗地问：“要莫（什）斯（么）饼？”偶尔有性子急的插队“抢饼”与冤家斗嘴，老板便看似不耐烦地当起了和事佬；“唉哟，莫吵，莫吵！饼好了啦！”……

这方寸之间的烟火舞台，浓缩了浔阳人“辣而不烈”的处世之道——就像饼里的萝卜丝，辛辣被香油柔化，最终化作唇齿间的酣畅淋漓。

今年8月，浔阳区足球队甚至以“萝卜饼队”命名，出征贵州“村超”。他们不仅在球衣上绣着浔阳楼、琵琶亭等“浔阳八景”，还在赛场周边设置萝卜饼、油糍、封缸酒等特色美食展示区，让全国各地的观众在观赛的同时，还能品尝到地道的浔阳味道，感受浔阳的烟火气息。

当全国观众惊叹于这“能吃能踢”的文化符号时，九江人只是会心一笑：毕竟，这饼里煎着他们的江湖气，也烙着他们的文化魂。

有人说，九江的烟火气，不在浔阳楼的飞檐，不在烟水亭的波光，而在街头巷尾那一口香辣烫嘴的萝卜饼里。从清晨摊头的第一缕油烟，到游子行囊里的最后一口酥香，这金黄灿灿的煎饼如烟火凝结的符号，在每一个晨昏冷暖中，用最市井的方式，讲述着九江的山水之韵、风物之美、人情之厚。

来源：江西宣传

作者单位：浔阳区融媒体中心