亲爱的朋友们，大家好！今天给大家来一道小孩见了就想吃的四喜丸子，这道家常四喜丸子不仅寓意吉祥，而且味道鲜美，营养丰富。无论是节日家宴还是日常餐桌，都是不错的选择。一起来看看做法吧。

食材准备：

主料

肉末200克

鹌鹑蛋4个

鸡蛋1个

荸荠4～6个

红萝卜半根

生菜1颗

辅料

红曲米1小勺

冰糖1块

八角2个

桂皮1段

干辣椒3个

香叶2片

姜葱3片

胡椒粉1小勺

生抽2勺

料酒2勺

蚝油2勺

水淀粉1勺

油盐适量

制作步骤：

1. 肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅动上劲；

2. 加入适量的荸荠末，顺着刚才的方向搅动；

3. 再接着用手摔打肉馅，使其上劲；

4. 旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；

5. 左手倒到右手，不停地转来转去，中间如果有点粘，可以用手粘点水，直至成团光滑的圆子；

6. 锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；

7. 将丸子炸至表面金黄后捞出；

8. 锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；

9. 煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；

10. 再加入适量的开水，生抽、料酒和少许红曲米；

11. 大火煮开，加盖，转为小火，煮上三十分钟；

12. 捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；

13. 再加入少许蚝油，开大火，大火收汁后将丸子捞出；

14. 大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；

15. 将芡汁浇淋在丸子上；

16. 最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。

温馨小提示

1.肉末加入适量的调味料顺着一个方向搅拌，再加入荸荠末（不必切的太碎，要有点颗粒感更好）来调节口味，再用手将肉末摔打让它上劲；

2.取出一团肉末，中间夹入煮熟的鹌鹑蛋包入其中，左右手不停的倒来倒去，中间有点粘手时可以手表面粘点水或者油，直到表面光滑的丸子；烧锅油，油至七层熟时，下入团好的丸子去炸，炸至金黄后捞出备用；

3锅中留取少许油，加入葱姜和大料一起爆香，再放入丸子，加入适量的水、生抽和料酒、红曲米（主要是为了调色），小火煮上三十分，将丸子煮至九成熟；

4.最后加入点蚝油，大火收汁后捞出，下面垫上生抽叶，剩余的汤汁加入适量水淀粉勾芡，再将芡汁浇淋在丸子上，点缀上铜钱状红萝卜。

小贴士

摔打肉馅可以使丸子更加紧实有弹性。

炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。

蒸制过程中注意火候，确保丸子熟透。

酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢甜口的可以多加些糖。

勾芡时水淀粉的用量要适中，使酱汁浓稠度恰到好处。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在调制肉馅时加入少许蚝油或鲍鱼汁。

亲爱的朋友们，希望你们也能在家中轻松制作出这道美味佳肴，与家人共享幸福时光。如果有任何疑问或小创意，欢迎随时交流哦！