春分，是二十四节气中的第四个节气，此时昼夜平分，阴阳平衡。但在这乍暖还寒的时节，寒气仍易侵袭人体，因此要注重驱寒护阳。今天为大家带来 8 道美味又养生的菜肴，让您在享受美食的同时，排出体内寒气，呵护身体阳气。

番茄菌菇蒸鸡翅

准备食材:鸡中翅，菌菇，番茄，姜片，葱段，葱花。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、番茄削掉外皮，清洗干净切成小块。菌菇清洗干净，沥干水分。

3、将菌菇和番茄放入蒸碗中，再放入腌制好的鸡中翅，冷水上锅蒸半个小时。

4、菌菇鸡翅蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

西兰花炒肉

准备食材: 西兰花、瘦肉、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、把瘦肉切成薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、将西兰花切小朵清洗好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、切好蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒至变色，然后加入蒜末和干辣椒炒香，接着倒入西兰花一起翻炒均匀。

4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至西兰花入味，即可出锅开吃。

豌豆鸡蛋瘦肉汤

准备食材:豌豆，鸡蛋，瘦肉，嫩豆腐，姜片，葱段。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成片，加入姜片、葱段、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、豌豆粒清洗干净，嫩豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅散备用。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出来备用。

4、锅中底油，放入豌豆粒翻炒一会儿，然后放入适量开水煮三分钟。接着放入肉片煮熟，最后加入食盐调味，放入鸡蛋搅拌均匀即可出锅装盘开吃。

山药胡萝卜炒莴笋

食材：山药1根、胡萝卜半根、莴笋半根、蒜末适量、盐少许、香油几滴。

1. 山药、胡萝卜、莴笋去皮切片，山药需泡水防氧化；

2. 热锅冷油爆香蒜末，先下胡萝卜片翻炒1分钟；

3. 加入山药和莴笋片，大火快炒3分钟至断生；

4. 加盐调味，淋香油增香即可。

洋葱炒鸡蛋

准备食材:洋葱，鸡蛋。

做法步骤:

1、洋葱清洗干净，切成丝。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入洋葱翻炒一会儿，炒软后倒入鸡蛋翻炒均匀。

4、最后加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

芦笋胡萝卜炒肉

准备食材: 瘦肉、芦笋、胡萝卜、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉切成薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净芦笋切小段，然后把胡萝卜去皮切好，再起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋和胡萝卜焯水两分钟，接着捞出沥干水分备用。

3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色，接着倒入芦笋和胡萝卜一起翻炒均匀。

4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

菠菜拌海螺肉

食材：菠菜300克、海螺肉150克、蒜末2勺、小米椒1根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、芝麻油适量。

1. 菠菜去根洗净，焯水1分钟后过凉水，挤干切段；海螺肉洗净焯熟（约2分钟），切片备用。

2. 调酱汁：蒜末、小米椒圈加生抽、香醋、白糖、芝麻油拌匀。

3. 将菠菜、海螺肉放入大碗中，淋入酱汁拌匀，静置10分钟更入味。

清炒茼蒿

食材：茼蒿 500 克、蒜、盐、生抽、食用油适量

做法：

1. 茼蒿洗净切段，蒜切末。

2. 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入茼蒿段快速翻炒至断生。

4. 调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

这 8 道菜简单易做，营养丰富，在春分时节多吃，有助于驱寒护阳，增强体质。赶快动手为家人做起来吧！