餐饮食材企业盯上社区店，

抢食“社区经济”背后，

透露出哪些发展趋势？

这段时间，海底捞把手伸到了社区，开启了“全国首家社区店”！

据了解，海底捞社区店产品售卖范围除了常规火锅品类之外，还延伸出“早餐+熟食”等品类。该消息一出引起行业的广泛关注。

实际上，海底捞并非第一家布局社区的连锁餐饮企业，南城香、老乡鸡、米村拌饭、魏家凉皮等餐饮品牌也在加速布局社区门店，餐饮社区化发展得如火如荼。

跳出餐饮，再看食材企业，也十分默契地“抢食”社区经济，双汇食品计划一年新增100家门店，加速布局社区熟食；千味央厨计划拓展社区超市等多元化销售渠道，布局社区餐饮最后一公里；此前，思念食品也开设“爱烧饭”三餐生活超市社区店……

餐饮食材企业加速布局社区餐饮市场意欲何为？这背后究竟隐藏着怎样的生意经？

餐饮食材企业抢食“社区经济”

这两年，不少餐饮食材企业着手布局社区餐饮，抢食“社区经济”。

01、餐饮企业贴合社区用餐需求

在商场“混得”风生水起的海底捞打起了“社区”生意。

近段时间，的消息不绝于耳，市场上讨论度颇高。据了解，海底捞社区门店位于北京沙河玖耀里西区的社区商业中心底层，距离沙河地铁站步行约10分钟。门店周围涵盖居民区、别墅区、学校、写字楼等，覆盖人群包括居民、上班族、学生等多重客群。

除了常规的火锅品类之外，还包含“早餐+熟食”，消费场景拓宽。海底捞在门店外外摆“早餐车”，覆盖多元早餐品类，包括手作鲜包、现炸麻花、小笼包、饺子、奶皮子酸奶、茶叶蛋、粥、豆浆等，整体定价亲民；门店入口还设置了熟食小吃档口，从菜单规划来看，产品线包括五香熏鸡肉、兔腿、酱牛肉、椒麻鸡、手撕兔、柠檬凤爪等卤味熟食，也涵盖藕饼、锅巴土豆、炸鸡块、茴香小油条等炸品。

无独有偶，今年5月有媒体报道，快餐连锁南城香在北京公庄开出新门店模型“南城香·现炒社区食堂”。门店约100㎡，新鲜现炒，明厨亮灶。

南城香选餐区整体动线依次为铁板区、炖菜区、荤菜区、饮品区、素菜区、主食区、收银区、自助用餐区和餐具回收处，顾客结账采取称重方式，代替了从前的扫码点餐，但不同于其他社区食堂，该门店的荤素菜品分开称重，荤菜3.18/两，素菜1.58/两，主打丰俭由人。

相较于传统门店，社区门店菜品更加丰富，除了称重菜品之外，新推出按碟收费的单点产品，比如5元/块的红烧肉、4.9元/条的大虾等，在铁板区增加了1.9元/块的蛋挞，饮品区的明细产品奶皮子酸奶等，满足不同人群的需求。

实际上，除了海底捞、南城香之外，老乡鸡、米村拌饭、魏家凉皮、超意兴等知名连锁品牌也在加紧布局社区餐饮门店。这些门店以成熟的运营体系和强大的品牌影响力，在社区市场占据先天优势。

02、食材企业加速拓展社区消费场景

除了餐饮连锁企业之外，食材企业在社区市场的步履同样不停。

据了解，双汇发展已于年内启动新型餐饮门店项目，将持续通过产品标准化与运营标准化升级，打造现代化熟食门店体系。此外，公司计划在未来一年内新增100家社区熟食门店，进一步扩大市场覆盖范围。

目前，双汇熟食门店主要集中在北方地区，河南已经成为核心地区，新乡、郑州、洛阳、许昌、漯河等河南多个地级市，双汇门店随处可见，仅在漯河就有10余家；除了河南，山东、辽宁、河北等省内也有双汇熟食门店。现阶段，双汇熟食门店在广州、深圳等南方市场也正在积极探索中。

千味央厨近日也表示，公司计划拓展社区超市等多元化销售渠道，希望通过这一策略进一步扩大市场影响力，实现多渠道齐头并进的发展。

实际上，早在2021年，思念食品就已经尝试了社区门店的探索，推出了“爱烧饭”首家门店，相较于传统便利店、火锅、烧烤等细分食材超市，爱烧饭的产品结构更加聚焦于家庭日常午餐、晚餐等消费需求，消费者在社区门店购回所需菜品后，在家简单烹制即可食用。

社区餐饮食材店背后的生意经

餐饮食材企业积极布局社区经济的行为背后，隐藏着怎样的商业思考？社区餐饮食材店有哪些生意经？

国家大力支持社区餐饮经济。2024年3月，商务部等九部门，联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，支持设立老年食堂等餐饮的建设，在国家的政策推动下，社区餐饮发展呈现“加速度”状态。

接近消费市场的最后一公里。社区门店是接近餐饮食材企业接近消费市场的最后一公里，一方面，可以满足消费者的便捷用餐需求，简单采购或者外卖到家烹制即可；另一方面，缩短了供应链配送的损耗，尤其是生鲜类产品，缩短最后一公里也就意味着减少损耗，满足即时用餐需求。

餐饮食材企业的增长新引擎。当下，餐饮市场“内卷”当道、食材行业增长“乏力”，拓展社区餐饮市场，是餐饮食材企业布局是终端、加速创新的一个重要举措。通过开设门店的形式，可以有效提升企业业绩增长，成为发展的新引擎。

提升餐饮、食材品牌认知度。对于餐饮食材企业而言，开设社区门店不仅可以打通消费市场的最后一公里，还可以成功在社区消费市场“混个眼熟”，通过大屏广告、外摆产品、易拉宝等各式形式来提升企业的品牌知名度和关注度，培养消费认知。

新食材观察：

当下，社区经济正成为餐饮食材企业的必争之地。海底捞推出社区店，双汇计划年内新增100家熟食店，千味央厨、思念等企业也纷纷布局社区终端。这场“家门口的商业革命”既是政策推动下社区餐饮的加速发展，更是企业抢占消费最后一公里的战略选择。

从商场到社区，从B端到C端，餐企通过缩短供应链提升鲜度，食材企业借门店增强品牌认知，共同挖掘家庭餐桌的万亿蓝海。在消费升级与便利需求的双重驱动下，社区餐饮正从单纯的“吃饭场所”升级为链接品质生活的新场景，这场围绕“烟火气”展开的商业博弈，或将重塑未来餐饮行业的竞争格局。

餐饮食材企业“盯上”社区店！